On connaît bien les frites de pomme de terre, mais moins les frites de citrouille — elles méritent pourtant de gagner en notoriété. Elles peuvent servir d’accompagnement aux frites classiques, ou de substitut. Voici comment les préparer.
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 1,5 kg de citrouille
- 40 cl d’huile de tournesol
Préparation (10 min, cuisson 7 min)
- Faites chauffer la friteuse à 180 °C.
- Coupez la citrouille en frites légèrement épaisses.
- Faites frire un premier bain pendant 4 minutes, retirez, puis faites frire une seconde fois pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
- Égouttez, salez, servez.
Une double friture, comme pour les frites classiques : le secret d’une citrouille dorée et croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
Questions fréquentes
Pourquoi frire les frites de citrouille deux fois ?
La première friture cuit l’intérieur, la seconde apporte le croustillant et la couleur dorée, comme pour les frites de pomme de terre classiques.
À quelle température frire les frites de citrouille ?
180 °C, en deux bains de 4 puis 3 minutes.
Peut-on remplacer les frites classiques par des frites de citrouille ?
Oui, elles peuvent servir d’accompagnement ou de substitut aux frites de pomme de terre.
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Originally posted 2016-06-08 10:00:50.
