On connaît bien les frites de pomme de terre, mais moins les frites de citrouille — elles méritent pourtant de gagner en notoriété. Elles peuvent servir d’accompagnement aux frites classiques, ou de substitut. Voici comment les préparer.
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 1,5 kg de citrouille
- 40 cl d’huile de tournesol
Préparation (10 min, cuisson 7 min)
- Faites chauffer la friteuse à 180 °C.
- Coupez la citrouille en frites légèrement épaisses.
- Faites frire un premier bain pendant 4 minutes, retirez, puis faites frire une seconde fois pendant 3 minutes, jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
- Égouttez, salez, servez.
Une double friture, comme pour les frites classiques : le secret d’une citrouille dorée et croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur.
