Pâte à beignets sucrés ou salés

Les beignets ont fait leur première apparition dans la Rome antique et en Grèce, sous forme de bandelettes de pâtes frites et enrobées dans de la sauce au miel. Le principe a été repris par les cuisiniers arabes au moyen-âge. Ceux-ci commencèrent à frire des pâtes à la levure, qu’ils plongent dans du sirop sucré pour les adoucir. Puis les beignets arrivent en Angleterre, Allemagne et Pays-Bas dans les années 1400.

Recette de pâte à beignets

Ingrédients pour 25 beignets

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Préparation de la recette

Mettez tous les ingredients dans une jatte et remuez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

• Mettez cette preparation 1 heure au frais.
  Vous pouvez utiliser cette préparation pour des beignets sucrés (pomme, banane…) ou salés (courgette…)

Pâte à Tempura

La pâte à tempura est la variation japonaise des pâtes à beignets et sert surtout à couvrir des légumes taillés finement, de petits crustacés, certains coquillages et mollusques. L’avantage évident de cette pâte, est sa déclinaison à l’infini.

Ingrédients

• 100 g de farine tamisée
• 50 g de fécule de pomme de terre ou de maïs type Maïzena
• ½ sachet de levure chimique
• 1 c. à c rase de sel
• 1 jaune d’œuf
• 15 à 20 cl d’eau froide
• Des crevettes, des légumes coupés en lanières (tout dépend de vos envies)
• Huile de friture

Préparation

1. Dans un saladier, à l’aide d’un fouet, battez le jaune d’œuf et l’eau préalablement mise dans le réfrigérateur. Ajoutez-y la farine tamisée, la fécule, la levure chimique. Mélangez énergiquement jusqu’à obtention d’une pâte homogène et fluide.

1. Complétez avec le sel. Il ne faut pas le mettre en contact avec la levure sinon il va casser l’effet de l’activation de la levure.

1. Tout comme une pâte à crêpe, laissez reposer 1 heure dans votre réfrigérateur.
2. 10 min avant la fin du temps de repos, préparez votre friture dans une sauteuse ou un appareil à frire. La température doit être avoisinante des 200°C.
3. Plongez vos crevettes décortiquées ou vos légumes coupés dans la pâte totalement ou partiellement.
4. Assaisonnez si besoin.

Bon appétit

La Sultane est disponible sur l’ensemble des réseaux sociaux, n’hésitez pas à nous suivre et à nous encourager!