Vous avez bien dit légumes en pâtisserie ?

Préparer des gâteaux aux fruits ! Mmm… L’idée n’est peut-être pas surprenante mais elle reste délicieuse. Par contre, saviez-vous qu’il était possible de préparer un gâteau à partir des légumes ? Je suppose que non. Alors, voici quelques recettes pour vous aider à découvrir cette aventure pâtissière.

Gâteau aux légumes: carottes (pour 8 personnes)

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 100 gr de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jus de citron et son zeste
  • 75 gr de poudre d’amandes
  • 50 gr d’amidon
  • ½ sachet de levure chimique
  • 150 gr de carottes râpées
  • Du beurre pour le moule

Pour le décor

  • 1 citron
  • 1 carotte
  • 100 gr de sucre

Instructions

  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. Dans un saladier, séparez les jaunes, ajoutez-y 3 cuillères à soupe d’eau bouillante  et fouettez.
  3. Ajoutez ensuite, le sucre roux et le sucre vanillé ainsi que le zeste et le jus du citron. Mélangez et ajoutez les carottes râpées ainsi que la poudre d’amandes.
  4. Réservez de côté.
  5. Dans un petit bol mélangez la maïzena (l’amidon) et la levure.
  6. Dans un autre récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  7. Ajoutez la maïzena et la levure à la première préparation.
  8. Incorporez  les blancs en neige tout en soulevant la masse délicatement.
  9. Dans un moule haut (à charlotte par exemple) beurré, versez la pâte et enfournez 1heure.

Pour le décor

  1. Découpez en fines rondelles le citron et la carotte que vous ferez cuire dans 100 gr de sucre et un demi verre d’eau pendant 25 mn à peu près.
  2. Remuez de temps en temps pour qu’ils ne collent pas et laissez refroidir.
  3. Une fois que notre gâteau est cuit et refroidi, démoulez-le et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 heure.
  4. Servez le gâteau en le nappant du confit de carottes et de citron. C’est un vrai régal pour les amateurs de citron.

REMARQUE : le temps de cuisson dépend et varie d’un four à l autre. Donc, il vaut mieux vérifier la cuisson à l’aide de la lame d un couteau. Celle-ci doit ressortir propre.

Légumes en pâtisserie: Gâteau à la pomme de terre

Ingrédients

  • 1 pomme de terre de taille moyenne
  • 8 cl de lait (soit 80gr de lait si vous désirez pesez)
  • 50 gr de chocolat amer
  • 200 gr de sucre
  • 60 gr de beurre
  • 125 gr de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • ½ cuillerée à café de vanille liquide
  • 2 œufs

Pour servir

  • ½ litre de crème anglaise
  • 1 cuillère à café d extrait de café

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°
  2. Faites cuire la pomme de terre dans de l’eau avec un peu de sel  afin d’en faire une purée. Une fois cuite, passez-la au mixeur avec 3 cl de lait.
  3. Entre temps faites fondre le chocolat dans un bain marie
  4. Battez le beurre avec le sucre jusqu’à blanchissement.
  5. Ajoutez par la suite la purée, le chocolat et la levure et fouettez bien le mélange.
  6. Séparez les jaunes d’œufs, des blancs
  7. Incorporez les jaunes au mélange ainsi que la farine tamisée, le reste du lait à savoir 5 cl et la vanille
  8. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les soigneusement au mélange (il faut prendre la masse avec la spatule ou le fouet de bas en haut doucement).
  9. Enfin, beurrez votre moule, versez-y la pâte et enfournez jusqu’à ce que la lame du couteau ressorte propre.
  10. En attendant que votre gâteau soit cuit, mélangez la crème anglaise avec l’extrait de café et mettez une heure au moins au réfrigérateur.

Pour servir

Après que le gâteau ait refroidi servez avec de la crème anglaise à coté.

Légumes en pâtisserie: Cake aux courgettes

Ingrédients

  • 300 gr de courgettes râpées
  • 150 gr de noix hachées
  • 350 gr de farine
  • 300 gr de sucre semoule
  • 2 œufs
  • 2 cuillères à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de noix de muscade
  • ½  sachet de levure chimique
  • ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 200 ml d’huile
  • Le zeste d’un citron
  • 10 gr de beurre
  • Une pincée de sel

Pour le décor

  • 1 petite courgette
  • Des cerneaux de noix

 Instructions

  1. Préchauffez votre four à 160°.
  2. Lavez les courgettes et essuyez-les bien puis, râpez-les sans les éplucher.
  3. Dans une terrine, tamisez la farine, la levure et le bicarbonate de soude et la cannelle.
  4. Dans un autre bol, mélangez les œufs et le sucre au batteur jusqu’à blanchissement du mélange.
  5. Incorporez alors les courgettes et l’huile et battez le mélange à nouveau.
  6. Ajoutez le zeste du citron, la noix de muscade, les noix hachées, la pincée de sel et mélangez.
  7. Enfin incorporez petit à petit le mélange des ingrédients secs (farine, cannelle, levure chimique et bicarbonate de soude déjà tamisés) tout en travaillant à l’aide d une spatule.
  8. Beurrez et farinez un moule à cake, versez-y la préparation et faites cuire à four doux.
  9. Pendant ce temps coupez la courgette en rondelles de taille moyenne et grillez-les légèrement dans une poêle en Tefal et réservez de coté.
  10. Une fois le cake cuit, démoulez-le sur une grille et décorez-le avec les rondelles de courgettes au milieu et sur les bords avec les cerneaux de noix.

Remarque : pour la cuisson il faut la vérifier à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir propre.

Légumes en pâtisserie: Gâteau aux navets

Ingrédients

  • 500 gr de navets
  • 250 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 125 gr de beurre
  • 75 gr de poudre d’amandes
  • 2 œufs
  • 100 ml de lait
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de noix de muscade
  • Une pincée de bicarbonate de soude
  • Une pincée de girofle en poudre
  • Une pincée de sel

 Instructions

1ère étape

  1. Lavez et épluchez les navets puis coupez-les en morceau.
  2. Faites cuire à la vapeur.
  3. Une fois vos navets cuits, réduisez en purée (vous devriez obtenir150 gr de purée de navets).
  4. Entre temps, allumez votre four à 180°.

2ème étape

  1. Fouettez le sucre et le beurre à l aide d’un batteur jusqu’à obtention d’une pommade blanchâtre.
  2. Ensuite ajoutez les œufs un à un et travaillez.
  3. Incorporez par la suite, la farine tamisée, la purée, la poudre d’amandes, la pincée de girofle, la pincée de bicarbonate, la cannelle et la noix de muscade et bien sur la petite pincée de sel.
  4. Puis, ajoutez le lait et mélangez le tout soigneusement à l’aide d’une spatule en veillant à ce que tous les ingrédients se lient.
  5. Enfin, beurrez un moule trois frères si vous en avez, sinon, utilisez le moule dont vous disposez  (de préférence antiadhésif). Versez la préparation dans le moule et laissez cuire au four pendant environ 40 minutes. Bien sur, il faut vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau. Une fois sorti du four laissez-le reposer 5 minutes puis démoulez et laissez refroidir pour que vous puissiez le déguster par la suite. Vous allez changer d’avis sur les navets.

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