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L’hiver est la saison des agrumes. Ces fruits juteux aux goûts spéciaux et frais se font attendre pendant l’été mais une fois-là, ils sont savouré chacun à leur juste goût. Voici quelques recettes à base d’orange :

Salade verte à l’orange

Ingrédients

  • Une belle laitue
  • 2 concombres
  • 3 tomates
  • 1 avocat (si possible)
  • 2 oranges

Préparation

  1. Nettoyez la laitue et coupez ses feuilles grossièrement.
  2. Epluchez légèrement les concombres et coupez-les en rondelles de tailles moyennes.
  3. Coupez les tomates en demi-rondelles.
  4. Epluchez l’avocat et les oranges et coupez-les en cubes de tailles moyennes.
  5. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, rajoutez le sel, le poivre et un petit filet d’huile (facultatif, car le jus des oranges est suffisant).

Très fraîche et à savourer sans modération.  

Côtelettes à l’orange

Ingrédients

  • 6 belles côtelettes
  • Le jus et le zeste d’une orange
  • Sel et poivre noir
  • Une cuillère à café de menthe sèche
  • Un filet d’huile d’olive

Préparation

  1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, le jus et le zeste de l’orange, la menthe sèche, salez, poivrez.
  2. Prenez les côtelettes et laissez-les macérer 15 minutes. Dans une poêle bien chauffée, mettez un filet d’huile d’olive et grillez.
  3. Servez accompagné de risotto.

C’est succulent !

Sauté d’agneau à l’orange

Ingrédients

  • 1 kg de d’agneau
  • 100 gr de raisins secs
  • 100 gr d’amandes effilées
  • 1 bouquet garni (1 carotte, 1 feuille de laurier et une branche de céleri)
  • 1 poivron vert
  • Une cuillère à café de gingembre
  • 3 clous de girofle
  • 3 cuillères à soupe d’huile
  • 1 citron
  • 2 oranges
  • 1/2 botte de persil (hachée finement).
  • Quelques olives farcies goût au choix (facultatif)

Préparation

  1. Pour commencer, pressez le citron et les oranges.
  2. Versez leurs jus dans un bol  et mettez-y les raisins secs à tremper.
  3. Réservez de côté.
  4. Dégraissez la viande.
  5. Dans une sauteuse mettez un peu d’huile, et faites dorer les morceaux de viandes.
  6. Débarrassez-vous de la matière grasse qui s’installe au fond et dégraissez la sauteuse.
  7. Coupez le poivron en fines lanières
  8. Ajoutez-les lanières à la viande, couvrez d’eau et laissez cuire pendant 20 minutes sur feu doux.
  9. Après ce temps, rajoutez le bouquet garni, le gingembre, les clous de girofle, les raisins secs, les amandes effilées, les jus puis salez et poivrez.
  10. Vous pouvez également ajouter des olives farcies.
  11. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.
  12. Au moment de servir, versez la sauce dans le plat de présentation et décorez le dessus avec beaucoup de persil.

Conseil : servez ce plat avec du riz au beurre servi à part. C’est Un vrai régal !

Gâteau chocolat orange

Ingrédients

  • 125 gr de beurre
  • 125 gr de chocolat
  • 250 gr de sucre
  • 1 sachet levure chimique
  • 2 oranges
  • 4 œufs

Préparation

  1. Préchauffez le four à 150°c.
  2. Faites fondre le chocolat au bain marie.
  3. Faites fondre le beurre.
  4. Pelez une orange, découpez l’écorce en petits morceaux, et laissez de côté.
  5. Pressez les oranges et réservez leur jus.
  6. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
  7. Mélangez les jaunes avec le sucre.
  8. Ajoutez le chocolat, le beurre fondu, le jus et l’écorce coupée.
  9. Mélangez bien, en ajoutant petit à petit la farine.
  10. Battez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange avec une spatule, en soulevant la masse.
  11. Beurrez un moule et versez-y le mélange
  12. Faites cuire pendant à peu près 20 minutes (vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame d’un couteau).

Savarin à l’orange

Ingrédients

  • 6 oranges pour le jus
  • Le zeste de 4 oranges
  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre
  • 90 gr de farine
  • 30 gr de levure chimique
  • 6 cuillerées à soupe d’huile
  • Préchauffez le four à 150°c.

Préparation

  1. Dans une jatte, mettez la farine et la levure en fontaine, au milieu mettre, rajoutez le sucre, l’huile, le zeste d’orange et deux œufs.
  2. Mélangez le tout.
  3. Ajoutez les deux autres œufs et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Beurrez un moule à savarin (en couronne) et versez-y la pâte. Le moule doit être rempli seulement aux deux tiers pour qu’il ne déborde pas.
  5. Enfournez à four moyen au début, puis à four chaud jusqu’au moment où la pâte est bien dorée
  6. Après vous être assuré de la cuisson, arrosez le gâteau du jus des oranges et remettez 5 minutes dans le four encore chaud.
  7. Retirez-le du four et laissez refroidir un peu, puis démoulez.
  8. Décorez avec des rondelles d’oranges finement coupées puis dégustez.

Attention : il faut faire toujours attention à la cuisson des gâteaux. Il est conseillé de vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.

Sirop d’orange

Ingrédients

  • 6 oranges
  • 500 gr de sucre
  • ¼ litre d’eau

Préparation

  1. Ecorcez les oranges et réservez les zestes.
  2. Dans une casserole, mettez l’eau et le sucre à cuire pendant 5 minutes à feu vif.
  3. Ajoutez le jus des oranges et laissez bouillir un peu.
  4. Retirez le sirop du feu.
  5. Versez le sirop sur le zeste déjà lavé et laissez refroidir.
  6. Après total refroidissement, filtrez le sirop et conservez le dans des bouteilles en verre.

                                               Bonne dégustation !


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