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Bien que les fleurs soient gĂ©nĂ©ralement offertes en guise de bouquet ou simplement pour la dĂ©coration de la maison, ces petites merveilles ont d’autres utilisations : La cuisine ! Eh oui, plus d’une centaine de recettes incluant diffĂ©rentes espĂšces et variĂ©tĂ©s de fleurs. On vous propose aujourd’hui 2 recettes originales Ă  essayer sans plus tarder !

cuisine-aux-fleurs

Beignets de fleurs de courgettes

Ingrédients

  • 150g de farine
  • 1 dl eau froide
  • Une bonne pincĂ©e de sel
  • Piment d’Espelette ou autre Ă©pice prĂ©fĂ©rĂ©
  • Bain d’huile propre portĂ©e Ă  170°C
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PrĂ©paration 

  • Rincez les fleurs de courgettes fraĂźchement cueillies. Faites attention aux pĂ©tales car elles sont fragiles.
  • Ôtez les pistils et dĂ©poser les fleurs sur du papier absorbant.
  • MĂ©langez les ingrĂ©dients de la pĂąte
  • Veillez Ă  obtenir une pĂąte lisse et sans grumeaux
  • Trempez avec dĂ©licatesse la fleur de courgette dans cette pĂąte liquide
  • Plongez dans la friture rĂ©glĂ©e Ă  170°C et laissez cuire sur chaque face Ă  peu prĂšs 2-3 minutes
  • Une fois que la coloration apparaĂźt et la surface durcit, retournez avec une araignĂ©e ou une simple fourchette
  • Égouttez et laissez reposer sur du papier absorbant
  • Salez lĂ©gĂšrement et voila !
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Confiture de pétales de rose

Ingrédients

  • 350 g de pĂ©tales de rose comestibles
  • 25c l de jus de citron
  •  1/2 c.Ă .c d’acide citrique
  • 50c l d’eau
  • 850 g de sucre cristallisĂ©

Préparation

  • Triez les pĂ©tales pour les dĂ©barrasser de toutes traces de pistils
  • Enlevez la petite pointe blanche afin de ne pas avoir d’amertume
  • Dans un faitout, mettez le citron, l’eau , les pĂ©tales et portez Ă  Ă©bullition Ă  petit feu
  • Couvrez et laissez cuire jusqu’Ă  quasi Ă©vaporation totale du liquide (Remuez de temps en temps en Ă©crasant les pĂ©tales)
  • Ajoutez le sucre, remuez, remettez Ă  feu plus vif et continuez Ă  remuer jusqu’à ce que le sucre soit complĂštement dissout.
  • Éteignez, ajoutez l’acide citrique, mĂ©langez le tout et mettez Ă  refroidir au bain marie froid
  • Placez  dans des bocaux et au rĂ©frigĂ©rateur
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