La cuisine aux fleurs: des recettes originales pour épater

Bien que les fleurs soient généralement offertes en guise de bouquet ou simplement pour la décoration de la maison, ces petites merveilles ont d’autres utilisations : La cuisine ! Eh oui, plus d’une centaine de recettes incluant différentes espèces et variétés de fleurs. On vous propose aujourd’hui 2 recettes originales à essayer sans plus tarder !

Beignets de fleurs de courgettes

Ingrédients

• 150g de farine
• 1 dl eau froide
• Une bonne pincée de sel
• Piment d’Espelette ou autre épice préféré
• Bain d’huile propre portée à 170°C

Préparation 

• Rincez les fleurs de courgettes fraîchement cueillies. Faites attention aux pétales car elles sont fragiles.
• Ôtez les pistils et déposer les fleurs sur du papier absorbant.
• Mélangez les ingrédients de la pâte
• Veillez à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux
• Trempez avec délicatesse la fleur de courgette dans cette pâte liquide
• Plongez dans la friture réglée à 170°C et laissez cuire sur chaque face à peu près 2-3 minutes
• Une fois que la coloration apparaît et la surface durcit, retournez avec une araignée ou une simple fourchette
• Égouttez et laissez reposer sur du papier absorbant
• Salez légèrement et voila !

Confiture de pétales de rose

Ingrédients

• 350 g de pétales de rose comestibles
• 25c l de jus de citron
•  1/2 c.à.c d’acide citrique
• 50c l d’eau
• 850 g de sucre cristallisé

Préparation

• Triez les pétales pour les débarrasser de toutes traces de pistils
• Enlevez la petite pointe blanche afin de ne pas avoir d’amertume
• Dans un faitout, mettez le citron, l’eau , les pétales et portez à ébullition à petit feu
• Couvrez et laissez cuire jusqu’à quasi évaporation totale du liquide (Remuez de temps en temps en écrasant les pétales)
• Ajoutez le sucre, remuez, remettez à feu plus vif et continuez à remuer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout.
• Éteignez, ajoutez l’acide citrique, mélangez le tout et mettez à refroidir au bain marie froid
• Placez  dans des bocaux et au réfrigérateur

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