Bien que les fleurs soient gĂ©nĂ©ralement offertes en guise de bouquet ou simplement pour la dĂ©coration de la maison, ces petites merveilles ont d’autres utilisations : La cuisine ! Eh oui, plus d’une centaine de recettes incluant diffĂ©rentes espĂšces et variĂ©tĂ©s de fleurs. On vous propose aujourd’hui 2 recettes originales Ă essayer sans plus tarder !
Beignets de fleurs de courgettes
Ingrédients
- 150g de farine
- 1 dl eau froide
- Une bonne pincée de sel
- Piment d’Espelette ou autre Ă©pice prĂ©fĂ©rĂ©
- Bain d’huile propre portĂ©e Ă 170°C
Préparation
- Rincez les fleurs de courgettes fraßchement cueillies. Faites attention aux pétales car elles sont fragiles.
- Ătez les pistils et dĂ©poser les fleurs sur du papier absorbant.
- Mélangez les ingrédients de la pùte
- Veillez Ă obtenir une pĂąte lisse et sans grumeaux
- Trempez avec délicatesse la fleur de courgette dans cette pùte liquide
- Plongez dans la friture réglée à 170°C et laissez cuire sur chaque face à peu prÚs 2-3 minutes
- Une fois que la coloration apparaßt et la surface durcit, retournez avec une araignée ou une simple fourchette
- Ăgouttez et laissez reposer sur du papier absorbant
- Salez légÚrement et voila !
Confiture de pétales de rose
Ingrédients
- 350 g de pétales de rose comestibles
- 25c l de jus de citron
- 1/2 c.Ă .c d’acide citrique
- 50c l d’eau
- 850 g de sucre cristallisé
Préparation
- Triez les pétales pour les débarrasser de toutes traces de pistils
- Enlevez la petite pointe blanche afin de ne pas avoir d’amertume
- Dans un faitout, mettez le citron, l’eau , les pĂ©tales et portez Ă Ă©bullition Ă petit feu
- Couvrez et laissez cuire jusqu’Ă quasi Ă©vaporation totale du liquide (Remuez de temps en temps en Ă©crasant les pĂ©tales)
- Ajoutez le sucre, remuez, remettez Ă feu plus vif et continuez Ă remuer jusquâĂ ce que le sucre soit complĂštement dissout.
- Ăteignez, ajoutez l’acide citrique, mĂ©langez le tout et mettez Ă refroidir au bain marie froid
- Placez dans des bocaux et au réfrigérateur
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