Pour épater les convives et montrer que l’on est une cuisinière talentueuse, voici 6 astuces à connaître. Comment cuisiner parfaitement ses œufs ? Comment rendre ses plats plus savoureux ? Comment obtenir une viande tendre, bien cuite à l’intérieur comme à l’extérieur ? Réponse à toutes ces questions, pour impressionner tout le monde derrière les fourneaux.
1. On saupoudre le sel uniformément
Lorsqu’on fait bouillir une casserole d’eau pour cuire des pâtes, il est tentant de saler tout près de la casserole. C’est pourtant une mauvaise habitude : la bonne solution consiste à saler en maintenant une certaine distance, pour que l’eau soit salée de manière uniforme.
2. Pour des œufs durs parfaits, une petite piqûre avant cuisson
3. Pour faire frire du riz, on cuit d’abord des œufs dans la casserole
Une astuce très utilisée dans les restaurants asiatiques : avant de faire frire le riz, on cuisine des œufs brouillés dans la même casserole — une alternative originale pour empêcher le riz de coller. Infaillible.
4. On sort la viande du frigo avant cuisson
5. Pour ne plus pleurer à cause d’un oignon, l’eau est votre amie
La vie est trop courte pour pleurer à cause d’un oignon. Pour arrêter de sécher ses larmes en coupant des rondelles, l’astuce simple consiste à rincer l’oignon à l’eau froide pendant une minute, pour se débarrasser du composé soufré qu’il contient.
6. Une tarte qui vend du rêve se prépare avec précaution
D’abord, choisir la bonne pâte : brisée pour une texture plus granuleuse, feuilletée pour un résultat croustillant. Découpez l’excès dans le moule et badigeonnez le tout d’œuf. Placez ensuite la pâte au réfrigérateur pour qu’elle devienne imperméable et résistante au dépôt de fruits, par exemple.
Saler à distance, percer l’œuf, sortir la viande du frigo à temps : trois gestes simples, invisibles à table, qui font toute la différence en cuisine.
Questions fréquentes
Pourquoi saler l’eau des pâtes à distance ?
Pour que le sel se répartisse uniformément dans l’eau, plutôt que de se concentrer près du bord de la casserole.
Pourquoi sortir la viande du réfrigérateur avant de la cuire ?
Pour qu’elle cuise plus uniformément, sans rester froide au centre pendant que l’extérieur est déjà saisi.
Comment éviter de pleurer en coupant un oignon ?
En le rinçant à l’eau froide pendant une minute avant de le couper, pour éliminer le composé soufré responsable des larmes.
Quelle pâte choisir pour une tarte réussie ?
Une pâte brisée pour une texture granuleuse, ou une pâte feuilletée pour un résultat croustillant, refroidie ensuite au réfrigérateur avant garnissage.
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Originally posted 2016-08-12 10:34:17.
