La purée de pomme de terre, tout le monde connait et apprécie. La purée de lentilles jaunes est, en revanche, moins connue. Alors pourquoi ne pas enrichir ses menues et varier les plaisirs, en l’introduisant en accompagnement à vos grillades par exemple. Faites découvrir à vos enfants. Ils y succomberont!
Ingrédients
- 250 g de lentilles jaunes
- 250 g de lentilles jaunes
- ½ L de bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. de graines de coriandre
- 1 c. à c. de graines de fenouil
- 1 c. à c. de graines de fenugrec
- 1 c. à c. d’épices « Colombo » en poudre
- 1 tronçon de 2 cm de gingembre frais
- ½ bouquet de coriandre fraîche
- 2 c. à s. d’huile vierge de coco
- Crème de coco cuisine
- 1/2 L de bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à c. de graines de coriandre
Préparation
- Mettre à tremper les lentilles une demi-heure au moins dans de l’eau froide filtrée.
- Pendant ce temps, dans un mortier, écraser les trois graines puis y ajouter les épices en poudre. Râper le gingembre, hacher très finement les tiges de coriandre et réserver les feuilles. Presser les gousses d’ail et émincer finement l’oignon.
- Dans une cocotte à fond épais, faire griller les épices du mortier puis y ajouter l’oignon, l’ail, gingembre et les tiges de coriandre.
- Remuer doucement jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Verser les lentilles égouttées, recouvrir à hauteur de bouillon, laisser mijoter à feu doux et à couvert, 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé et que les lentilles soient tendres (rajouter du bouillon si nécessaire, la préparation ne doit pas être sèche).
- Servir dans des bols individuels, parsemé de feuilles de coriandre et avec une cuillère à soupe de crème de coco tiède ou plus, selon la consistance crémeuse souhaitée.
- Accompagnée de riz basmati et de courgettes ou de potimarron selon la saison, cette purée peut constituer un repas complet.
- Les lentilles jaunes peuvent être remplacées par des lentilles corail mais la cuisson sera alors plus rapide et nécessitera moins de bouillon.
N’oubliez pas de nous suivre et de vous abonner à notre contenu
