La purée de pomme de terre, tout le monde connaît et apprécie. La purée de lentilles jaunes est, elle, moins connue. Pourquoi ne pas varier les plaisirs en l’introduisant en accompagnement de vos grillades ? Même les enfants s’y laissent prendre.
Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lentilles jaunes | 250 g |
| Bouillon de légumes | ½ L |
| Oignon | 1 gros |
| Ail | 2 gousses |
| Graines de coriandre | 1 c. à c. |
| Graines de fenouil | 1 c. à c. |
| Graines de fenugrec | 1 c. à c. |
| Épices « Colombo » en poudre | 1 c. à c. |
| Gingembre frais | 1 tronçon de 2 cm |
| Coriandre fraîche | ½ bouquet |
| Huile vierge de coco | 2 c. à s. |
| Crème de coco cuisine | selon goût |
Comment préparer cette purée de lentilles ?
- Mettez à tremper les lentilles au moins une demi-heure dans de l’eau froide filtrée.
- Pendant ce temps, écrasez les trois graines dans un mortier puis ajoutez les épices en poudre. Râpez le gingembre, hachez finement les tiges de coriandre (réservez les feuilles), pressez l’ail et émincez finement l’oignon.
- Dans une cocotte à fond épais, faites griller les épices du mortier puis ajoutez l’oignon, l’ail, le gingembre et les tiges de coriandre.
- Remuez doucement jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Versez les lentilles égouttées, recouvrez à hauteur de bouillon, laissez mijoter à feu doux et à couvert 20 à 30 minutes, jusqu’à absorption du bouillon et tendreté des lentilles (rajoutez du bouillon si nécessaire, la préparation ne doit pas sécher).
- Servez dans des bols individuels, parsemé de feuilles de coriandre et d’une cuillère de crème de coco tiède, selon la consistance crémeuse souhaitée.
Accompagnée de riz basmati et de courgettes ou de potimarron selon la saison, cette purée peut constituer un repas complet. Les lentilles jaunes peuvent être remplacées par des lentilles corail, avec une cuisson plus rapide et moins de bouillon nécessaire.
