بوريه العدس الأصفر بالكزبرة والزنجبيل

يعرف الجميعُ بوريه البطاطا ويحبّه. أما بوريه العدس الأصفر فهو أقل شهرة. فلماذا لا ننوّع المتعة بتقديمه مرافقًا للمشويات؟ حتى الأطفال يقعون في غرامه.

المقادير

كيف تُحضَّر هذه البوريه من العدس؟

1. يُنقع العدس لمدة نصف ساعة على الأقل في ماء بارد مُصفّى.
2. في هذه الأثناء، تُسحق البذور الثلاث في هاون ثم تُضاف التوابل المطحونة. ثمّ يُبشر الزنجبيل، وتُقطَّع سيقان الكزبرة ناعمًا (مع الاحتفاظ بالأوراق جانبًا)، ويُعصر الثوم ويُقطَّع البصل ناعمًا.
3. في قِدر ذات قاعدة سميكة، تُحمَّص توابل الهاون ثم يُضاف البصل والثوم والزنجبيل وسيقان الكزبرة.
4. فيُحرَّك المزيج برفق حتى يصبح البصل شفافًا.
5. ثمّ يُضاف العدس المصفّى، ويُغطّى بالمرق حتى مستواه، ويُترك ينضج على نار هادئة مغطًّى لمدة 20 إلى 30 دقيقة، حتى يمتص المرق ويصبح العدس طريًا (ويُضاف مزيد من المرق عند الحاجة، فيجب ألا يجف الخليط).
6. يُقدَّم في أطباق فردية، مرشوشًا بأوراق الكزبرة وملعقة من كريمة جوز الهند الدافئة، حسب القوام الكريمي المرغوب فيه.

برفقة أرز البسمتي والكوسة أو اليقطين حسب الموسم، يمكن أن يشكّل هذا البوريه وجبة متكاملة. على أنّ العدس الأصفر يمكن أن يُستبدَل بالعدس الأحمر (المرجاني)، مع وقت طهي أقصر وحاجة أقل إلى المرق.