نعرف فرايز البطاطا حقَّ المعرفة، ونعرف فرايز اليقطين أقلَّ من ذلك بكثير. غير أنها تستحقّ أن تكتسب شهرة أوسع. فهي تصلح مرافقةً للفرايز الكلاسيكية، كما تصلح بديلًا عنها. وإليكِ كيف تُحضَّر.
المكوّنات (لثمانية أشخاص)
- 1.5 كغ من اليقطين
- 40 سل من زيت عباد الشمس
التحضير (10 دقائق، الطهي 7 دقائق)
- تُسخَّن المقلاة الكهربائية إلى 180 درجة مئوية.
- ثمّ يُقطَّع اليقطين على شكل أصابع سميكة قليلًا.
- تُقلى دفعة أولى لمدة 4 دقائق، ثم تُخرَج، فتُقلى مرة ثانية لمدة 3 دقائق، حتى تصبح مقرمشة وذهبية اللون.
- ثمّ تُصفَّى من الزيت، ويُرَشُّ عليها الملح، وتُقدَّم.
قلية مزدوجة، كما في الفرايز الكلاسيكية؛ فهي سرّ يقطين ذهبيّ مقرمش من خارجه، طريّ من داخله.
