تشيز كيك شوكولاتة شهيّ من توقيع الشيف نبيل برقوس (Nabil Barcous): بلا خبزٍ في الفرن، وتحضيرٌ سهل، وقوامٌ بديع النعومة. بل إنه يكون أطيب إذا حُضِّر في الليلة السابقة، فيأخذ التشيز كيك وقته ليتماسك في البرّاد. وفي ذلك ما يُبهج الضيوف بحلوى تصير سريعًا من الوصفات المضمونة.
المقادير لقالبٍ دائريّ قطره 24 سم
- 300 غ من غاليت «سان ميشيل» (Saint Michel) المحشوّة بكريمة الكاكاو
- 100 غ من الزبدة
- 600 غ من «ما كريم» جبن لاندور بالشوكولاتة (Ma crème de fromage Land’or au chocolat)
- كريمة شانتيي
- فواكه حمراء: فراولة وتوت العلّيق
كيف يُحضَّر تشيز كيك الشوكولاتة بلا خبز؟
- تُطحن غاليت سان ميشيل المحشوّة بكريمة الكاكاو حتى تصير مسحوقًا.
- تُذاب الزبدة.
- ثمّ تُسكب الزبدة الذائبة على المسحوق، ويُقلَّب المزيج.
- يُرصّ البسكويت في قاع قالبٍ دائريّ، بسمك 1,5 سم.
- فتُسكب كريمة «ما كريم» جبن لاندور بالشوكولاتة، ويُسوّى سطح التشيز كيك.
- يُوضع التشيز كيك في البرّاد مدّة 6 ساعات.
- ثمّ يُزيَّن السطح بوريدات من كريمة شانتيي وحبّات توت العلّيق.
- يُنثر فوقه السكّر الناعم.
الصبر هو السرّ الحقيقيّ في هذه الوصفة، شأنها شأن أكثر أنواع التشيز كيك التي لا تُخبز: فكلّما احتُرمت مدّة الراحة في البرّاد، جاء القوام أشدّ تماسكًا وأنعم عند التقطيع. أما لمسةٌ أشهى تُقدَّم في ختام الوجبة، فمردّها إلى تنويع الحلويات من قائمةٍ إلى أخرى — ومن ذلك فوندان الشوكولاتة البيضاء الجاهز في 15 دقيقة أو غراتان الإجاص بالشوكولاتة، وهما بديلان سريعان ممتازان.
تمنح الفواكه الحمراء نضارةً توازن دسامة الشوكولاتة. فالفراولة وتوت العلّيق يظلّان الثنائي الكلاسيكيّ، غير أنّ لا شيء يمنع الاستلهام من مزاوجاتٍ شهيّة أخرى، كما في كؤوس الفراولة الشهيّة.
