قاعدةٌ متماسكة من البسكويت، وكريمةٌ رغويّة بالجبن الطازج والليمون، وصلصةُ برتقالٍ لامعة تغمر ذلك كلّه: هذا هو تشيز كيك الليمون بصلصة البرتقال، من توقيع الشيف نبيل برقوس (Nabil Barcous)، محضَّرًا بجبن بْتي فيتا (P’tit Vita) من فيتاليت (Vitalait) وبعصير البرتقال الطبيعي 100% من دليس أو فروي (Délice aux Fruits). فالوصفة تعطي 4 قطعٍ فردية، تصلح لإبهار الضيوف ليلةَ إفطارٍ في رمضان كما في أيّ ليلة عيدٍ أخرى.
المقادير لـ4 قطع
البسكويت
- 300 غ من بسكويت «سان ميشيل» (Saint Michel)
- 120 غ من الزبدة
كريمة الليمون
- 600 غ من جبن بْتي فيتا من فيتاليت
- بيضتان من «شهية» (Chahia)
- 200 غ من السكّر
- بشر ليمونةٍ واحدة
يمنح بشرُ الليمون هذه الحلوى نضارتها كلّها — وهي ثمرةٌ حمضيّة تُعرف أيضًا فوائدها في ماء الليمون.
صلصة البرتقال
- 300 غ من عصير البرتقال الطبيعي 100% من دليس دي فرويت
- 22 غ من الغلوكوز
- 42 غ من السكّر
- 2 غ من البكتين
الوصفة خطوةً خطوة
- يُطحن بسكويت سان ميشيل حتى يصير مسحوقًا.
- ثمّ يُرصّ المسحوق في قاع قوالب صغيرة، بسمك 5 مم.
- يُخلط جبن فيتا أب ناتور (Vita Up nature) في وعاء مع السكّر وبيض شهية.
- فيُضاف بشر ليمونةٍ واحدة.
- تُسكب كريمة جبن بْتي فيتا هذه فوق البسكويت المرصوص.
- ثمّ تُخبز في الفرن على 180 °C مدّة 8 دقائق أولى، وتُخفَّض الحرارة بعدها إلى 100 °C مدّة 40 دقيقة.
- تُترك حتى تبرد قبل إخراجها من القالب.
صلصة البرتقال، خطوةً خطوة
تطاوع هذه الثمرة الحلوَ كما تطاوع الحامضَ، على نحو ما بيّنّاه في جولتنا حول البرتقال بكلّ نكهاته — وهي هنا صلصةٌ لامعة.
- يُصنع كراميل أشقر من السكّر والغلوكوز، ثمّ يُسكب عليه عصير البرتقال الطبيعي 100% من دليس دي فرويت.
- فيُخلط ما تبقّى من السكّر بالبكتين، ويُسكب المزيج في السائل، ثمّ يُرفع إلى درجة الغليان حتى يثخن قوامه.
- تُغمر قطع التشيز كيك بصلصة عصير البرتقال الطبيعي 100% من دليس دي فرويت.
هل من رغبةٍ في صيغةٍ أخرى تنويعًا للمتعة؟ فالوجهة إذن تشيز كيك الشوكولاتة الشهيّ.
