Les succulentes barquettes à la fraise, une recette facile à préparer dès que le printemps pointe le bout de son nez — parfaite pour accompagner le thé ou clôturer un repas en douceur.
Barquettes à la fraise : la recette
Ingrédients
180 g de beurre mou
80 g de sucre (dont sucre vanillé, ou 1 c. à c. de vanille séparée)
6 jaunes d’œufs
1/2 paquet de levure chimique
Farine selon besoin
Un peu d’arôme fraise (pour la couleur rosée)
Confiture de fraise (ou autre)
Eau de rose
Amandes moulues ou cacahuètes moulues
Préparation
Mélanger le beurre mou (pas fondu) et le sucre. Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger.
Ajouter progressivement la levure et la farine jusqu’à obtenir une pâte molle.
Former de petites boules, les tremper dans du blanc d’œuf légèrement battu, puis les enrober de cacahuètes ou d’amandes moulues. Faire un trou au centre à l’aide du pouce.
Enfourner : comme pour tous les gâteaux de ce type, ils doivent être tout juste dorés dessous.
Faire chauffer la confiture avec l’eau de rose, puis la verser dans les trous des barquettes. Laisser refroidir avant de déguster.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer les amandes par des cacahuètes ?
Oui, la recette fonctionne aussi bien avec des amandes moulues qu’avec des cacahuètes moulues pour enrober les boules de pâte.
Pourquoi la pâte a-t-elle une couleur rosée ?
Grâce à l’ajout d’un peu d’arôme fraise dans la pâte, en plus de la confiture qui garnit le centre des barquettes.
À quoi sert l’eau de rose dans la recette ?
Chauffée avec la confiture de fraise, elle parfume le cœur de la barquette d’une note florale typique de la pâtisserie orientale.
