هل من رغبةٍ في طبقٍ مختلف على مائدة الأصدقاء؟ الكالزوني بالدجاج، محشوًّا بالكوسة والبارميزان، يخرج بلطفٍ عن مألوف البيتزا والكيش. فهو يُبهج الضيوف مقبّلًا كان أو طبقًا رئيسيًّا.
المقادير
- عجينة بيتزا واحدة أو عجينة خبز
- 400 غ من شرائح صدر الدجاج
- حبّتا كوسة
- حبّة بصل
- 200 غ من جبن البارميزان المبشور
- بقدونس مفروم
- زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- تُقطَّع شرائح الدجاج قطعًا صغيرة.
- تُغسل الكوسة وتُقطَّع مكعّبات.
- يُقشَّر البصل ويُفرم.
- تُسخَّن ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في مقلاة.
- فيُشوَّح البصل حتى يصير شفّافًا.
- يُضاف الدجاج والكوسة، ثمّ البقدونس المفروم والملح والفلفل.
- فيُترك الخليط على النار نحو 15 إلى 25 دقيقة مع التقليب الجيّد.
- تُرفع المقلاة عن النار.
- يُسخَّن الفرن مسبقًا إلى 210 °C.
- ثمّ تُفرد عجينة البيتزا على سطح العمل، فتُقطَّع أربعة أقراصٍ متساوية.
- تُوزَّع الحشوة على أقراص العجين.
- يُنثر فوقها البارميزان المبشور.
- فيُطوى كلّ قرصٍ بردّ حافةٍ على أخرى، وتُلحَم الحواف بالأصابع.
- تُرصّ أقراص الكالزوني في صينيةٍ مفروشةٍ بورق الخبز.
- ثمّ تُدخل الفرن نحو 25 دقيقة.
- تُقدَّم ساخنة.
