La salade niçoise croquante regorge de saveurs et de fraîcheur. Délicieuse avec de la roquette, vous pouvez utiliser de la laitue ou un coeur de Romaine. Préparez-la en pot et emportez-la avec vous au bureau, pour un déjeuner sain et savoureux
Ingrédients pour 6 portions
Pour la Salade
- 500 g pommes de terre nouvelles grelot environ 18
- 280 g haricots verts
- 30 tomates cerises coupées en deux
- ½ tasse d’oignon rouge finement haché (facultatif)
- 2 boîtes thon égoutté et émietté
- 4 œufs durs écalés et tranchés
- ½ tasse d’olives noires
- ½ tasse cœurs d’artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers
- 6 tasses bébé roquette (ou laitue ou Romaine)
Pour la vinaigrette
- ¾ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 3 c. à soupe vinaigre
- 2 c. à café moutarde
- ¼ c. à café d’herbes de Provence ou de thym séché
Préparation
Pour la Salade
- Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Retirez-les avec une écumoire et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’elles puissent être manipulées.
- Tranchez les pommes de terre.
- Entre temps, faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants, soit au bout de 2 min à 3 min.
- Égouttez et couvrez-les d’eau froide pour les rafraîchir. Égouttez à nouveau.
- Répartissez la vinaigrette dans les pots Mason dont vous comptez vous servir.
- Remplissez ceux-ci par couches en commençant par les pommes de terre suivies des haricots verts, des tomates, de l’oignon rouge, du thon, des œufs, des olives et des artichauts, et ce en quantités égales dans chaque pot.
- Complétez avec la roquette en compressant légèrement pour pouvoir remplir l’espace résiduel au maximum.
- Refermez hermétiquement les pots et gardez au réfrigérateur 2 jours au plus. Quand vient le temps de servir cette salade, secouez vigoureusement le pot pour bien répartir la vinaigrette avant de dévisser le couvercle.
Pour la vinaigrette
Dans un bol (ou un pot Mason qui ferme hermétiquement), fouettez (ou secouez) l’huile, le vinaigre, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre pour créer un mélange homogène.
Valeur nutritive par portion : 308 calories, 18 g de protéines, 15 g de lipides (3 g de gras saturés), 27 g de glucides, 6 g de fibres, 153 mg de cholestérol, 200 mg de sodium
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