Au menu du mois Ramadan, nous vous proposons ce jour un menu Espagnol:
– Entrée froide: Salade Espagnol
– Entrée chaude: Soupe espagnole au chorizo ( saucisson), tomates et pois chiches
– Plat principal: Tortilla espagnole simple
– Dessert: beignets espagnols
Entrée froide: Salade Espagnole
ingrédients
- Boîte de thon à l’huile : 1
- Oeufs : 4
- Pommes de terre : 4
- Petits pois écossés : 150 g
- Haricots verts : 150 g
- Tomates cerise : 150 g
- Oignon blanc : 1
- Huile d’olive : 3 cuil. à soupe
- Vinaigre de Xérès : 2 cuil. à soupe
- Sel
- Poivre
Étapes de réalisation
1 Rincez les tomates et coupez-les en quartiers. Pelez l’oignon et émincez-le.
2 Faites cuire les œufs 10 min dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
3 Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Coupez-les en rondelles. Faites cuire les petits pois et les haricots verts de la même façon.
4 Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, sel et poivre puis ajoutez en émulsionnant l’huile d’olive et un peu d’huile de la boîte de thon.
5 Répartissez dans les assiettes les légumes, les œufs et le thon. Assaisonnez avec la sauce et servez sans attendre.
Entrée chaude: Soupe espagnole au chorizo ( saucisson), tomates et pois chiches
INGRÉDIENTS
- 1 chorizo (doux ou fort)
- 600 g de tomates
- 400 g de pois chiches
- 2 gousses d’ail
- 1 petit oignon
- huile d’olive
- persil plat
- sel, poivre
Étapes de réalisation
- Lavez et épluchez les légumes puis coupez-les en gros morceaux.
- Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
- Dans une poêle, faites revenir le chorizo coupé en tranches.
- Dans une cocotte, faites ensuite revenir les légumes avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez 3/4 des pois chiches. Versez 1l d’eau dans la cocotte, portez à ébullition et laissez cuire 45 min.
- Mixez grossièrement la soupe hors du feu, servez-la dans des bols avec les rondelles de chorizo, les pois chiches restants et le persil ciselé.
Plat principal: Tortilla espagnole simple
INGRÉDIENTS
- 6 ou 7 grosses pommes de terre
- 1 gros oignon
- 5 ou 6 œufs extra frais
- 1 belle pincée de paprika doux en poudre
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 5 c. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre au goût
Étapes de réalisation
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
- Pelez et émincez finement l’oignon.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.
- Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez l’oignon émincé dans la poêle, puis faites-le revenir pendant 3 min, en le remuant bien, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez-y les rondelles de pommes de terre, puis poursuivez la cuisson pendant 10 min supplémentaires, en les mélangeant bien.
- Salez et poivrez selon vos goûts, puis baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 5 à 10 min, en remuant de temps à autre. Les rondelles de pommes de terre doivent être bien dorées.
- Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette, dans un saladier, puis ajoutez-y le piment d’Espelette et le paprika en poudre et mélangez.
- Quand les rondelles de pommes de terre sont cuites, versez l’appareil aux oeufs dans la poêle et laissez cuire pendant 5 à 10 min ou jusqu’à temps que les oeufs deviennent omelette.
- Quand la tortilla est prête, laissez-la tiédir hors du feu avant de la servir.
- Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée pour le plat principal.
Dessert: beignets espagnols
INGRÉDIENTS
- 2 oeufs
- 4 coquilles de sucre en poudre
- 4 coquilles d’huile
- 4 coquilles de lait
- 1 citron
- 1 pointe de bicarbonate (ou de levure)
- liqueur d’anis
- eau de fleur d’oranger
- farine (au jugé)
- huile de friture
- sucre à saupoudrer
Étapes de réalisation
- Cassez les oeufs en veillant à bien couper en deux les coquilles, qui vous serviront par la suite comme doseurs.
- Dans une terrine, battez les oeufs entiers avec le sucre pour obtenir un mélange blanchi et mousseux.
- Puis incorporez l’huile, le lait, un peu de liqueur d’anis, d’eau de fleur d’oranger et le bicarbonate de soude (ou de la levure). Mélangez bien, à l’aide du fouet si vous voulez.
- Ajoutez ensuite la farine peu à peu, en pétrissant bien la pâte, jusqu’à ce qu’elle se décolle des mains facilement.
- Prenez des portions de pâte et formez des boudins arrondis ou des ronds.
- Faites chauffer l’huile dans une friteuse (ou à défaut dans une casserole), puis plongez-y les morceaux de pâte.
- Laissez cuire jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
- Égouttez-les, roulez-les dans du sucre et posez-les sur du papier absorbant.
- Vos beignets espagnols (roscos) sont maintenant prêts à être dégustés, miam !
Bon appétit !
