Au menu du mois Ramadan, nous vous proposons ce jour un menu Espagnol:

–  Entrée froide: Salade Espagnol

– Entrée chaude: Soupe espagnole au chorizo ( saucisson), tomates et pois chiches

–  Plat principal: Tortilla espagnole simple

–  Dessert: beignets espagnols

Entrée froide: Salade Espagnole

menu 25 salade- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

ingrédients

  • Boîte de thon à l’huile : 1
  • Oeufs : 4
  • Pommes de terre : 4
  • Petits pois écossés : 150 g
  • Haricots verts : 150 g
  • Tomates cerise : 150 g
  • Oignon blanc : 1
  • Huile d’olive : 3 cuil. à soupe
  • Vinaigre de Xérès : 2 cuil. à soupe
  • Sel
  • Poivre

Étapes de réalisation

1 Rincez les tomates et coupez-les en quartiers. Pelez l’oignon et émincez-le.
2 Faites cuire les œufs 10 min dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
3 Pelez les pommes de terre et faites-les cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Coupez-les en rondelles. Faites cuire les petits pois et les haricots verts de la même façon.
4 Préparez la sauce en mélangeant le vinaigre, sel et poivre puis ajoutez en émulsionnant l’huile d’olive et un peu d’huile de la boîte de thon.
5 Répartissez dans les assiettes les légumes, les œufs et le thon. Assaisonnez avec la sauce et servez sans attendre.

Entrée chaude: Soupe espagnole au chorizo ( saucisson), tomates et pois chiches

menu 25 soupe- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

INGRÉDIENTS

  • 1 chorizo (doux ou fort)
  • 600 g de tomates
  • 400 g de pois chiches
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon
  • huile d’olive
  • persil plat
  • sel, poivre

Étapes de réalisation

  1. Lavez et épluchez les légumes puis coupez-les en gros morceaux.
  2. Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
  3. Dans une poêle, faites revenir le chorizo coupé en tranches.
  4. Dans une cocotte, faites ensuite revenir les légumes avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, ajoutez 3/4 des pois chiches. Versez 1l d’eau dans la cocotte, portez à ébullition et laissez cuire 45 min.
  5. Mixez grossièrement la soupe hors du feu, servez-la dans des bols avec les rondelles de chorizo, les pois chiches restants et le persil ciselé.

 Plat principal: Tortilla espagnole simple

menu 25 tortilla- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

INGRÉDIENTS

  • 6 ou 7 grosses pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 5 ou 6 œufs extra frais
  • 1 belle pincée de paprika doux en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 5 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre au goût

Étapes de réalisation

  1. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
  2. Pelez et émincez finement l’oignon.
  3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu vif.
  4. Quand l’huile d’olive est bien chaude, déposez l’oignon émincé dans la poêle, puis faites-le revenir pendant 3 min, en le remuant bien, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  5. Ajoutez-y les rondelles de pommes de terre, puis poursuivez la cuisson pendant 10 min supplémentaires, en les mélangeant bien.
  6. Salez et poivrez selon vos goûts, puis baissez le feu à feu doux et laissez cuire pendant 5 à 10 min, en remuant de temps à autre. Les rondelles de pommes de terre doivent être bien dorées.
  7. Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette, dans un saladier, puis ajoutez-y le piment d’Espelette et le paprika en poudre et mélangez.
  8. Quand les rondelles de pommes de terre sont cuites, versez l’appareil aux oeufs dans la poêle et laissez cuire pendant 5 à 10 min ou jusqu’à temps que les oeufs deviennent omelette.
  9. Quand la tortilla est prête, laissez-la tiédir hors du feu avant de la servir.
  10. Accompagnez-la d’une salade verte assaisonnée pour le plat principal.

  Dessert: beignets espagnols

menu 25 dessert- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

INGRÉDIENTS

  • 2 oeufs
  • 4 coquilles de sucre en poudre
  • 4 coquilles d’huile
  • 4 coquilles de lait
  • 1 citron
  • 1 pointe de bicarbonate (ou de levure)
  • liqueur d’anis
  • eau de fleur d’oranger
  • farine (au jugé)
  • huile de friture
  • sucre à saupoudrer

Étapes de réalisation

  1. Cassez les oeufs en veillant à bien couper en deux les coquilles, qui vous serviront par la suite comme doseurs.
  2. Dans une terrine, battez les oeufs entiers avec le sucre pour obtenir un mélange blanchi et mousseux.
  3. Puis incorporez l’huile, le lait, un peu de liqueur d’anis, d’eau de fleur d’oranger et le bicarbonate de soude (ou de la levure). Mélangez bien, à l’aide du fouet si vous voulez.
  4. Ajoutez ensuite la farine peu à peu, en pétrissant bien la pâte, jusqu’à ce qu’elle se décolle des mains facilement.
  5. Prenez des portions de pâte et formez des boudins arrondis ou des ronds.
  6. Faites chauffer l’huile dans une friteuse (ou à défaut dans une casserole), puis plongez-y les morceaux de pâte.
  7. Laissez cuire jusqu’à ce que les beignets soient dorés.
  8. Égouttez-les, roulez-les dans du sucre et posez-les sur du papier absorbant.
  9. Vos beignets espagnols (roscos) sont maintenant prêts à être dégustés, miam !

Bon appétit !