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Le mois de Ramadan, est un peu le saint mois des gourmands. Et nous avons encore trouvé pour vous le menu qu’il faut. Voici une série de recettes pour vous inspirer et vous permettre de varier vos plats pour vos dîners.

Au menu ce soir

Nous aurons de une soupe de Hlaleme au câpres, une salade Caponata, un gratin de thon à la grecque et en dessert tarte frangipane citron et amande.

Recette de Hlaleme au câpres

Hlalem au capres

Temps de préparation: 15 min

Temps de cuisson: 30 min

Ingrédients

  • 500 g de pâte à pain
  • 1 oignons
  • 500 g de tomates fraîche
  • 3 poivrons
  • 1 c.à.s de concentré de tomate
  • 4 gousse d’ail
  • 1 dl d’huile d’olive
  • quelques merguez
  • 1 c.à.c  de cumin
  • 1 c.à.s de piment rouge
  • 50 g de câpres 2 c.s de vinaigre
  • 1 c.à.s de menthe séchée
  • 1 c.à.s d’harissa

Instructions

  1. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive
  2. Ajoutez le concentré de tomate,l’harissa, les merguez, les tomates pelées, l’ail et le piment rouge
  3. Laissez mijoter pendant 5 à 10 min, mouillez avec 2 L  d’eau
  4. Formez des lanières avec la pâte et coupez-les en carrés puis incorporez-les à la soupe
  5. Laissez cuire pendant 20-25 min.
  6. En fin de cuisson ajoutez les câpres, 2 c.à.s. de vinaigre, la menthe séchée et les poivrons coupés en lanières.

Recette d’une salade caponata

caponata

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 30 min

Difficulté: Facile

Ingrédients ( pour 8 personnes)

  • 1,2 kg de petites aubergines
    150 g d’oignons
    500 g de tomates mûres
    2 c. à soupe de câpres égouttées
    150 g d’olives noires dénoyautées
    2 c. à soupe de basilic ciselé
    1 c. à soupe de pignons
    1 dl de vinaigre
    1 c. à soupe de sucre
    1 dl d’huile d’olive

Instructions

  1. Lavez les aubergines et coupez-les en petits cubes sans les peler. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 1 heure dans une passoire avant de les essuyer.
  2. Pelez les oignons et émincez-les. Lavez les cœurs de céleri et coupez-les en rondelles.
  3. Ébouillantez les tomates pendant quelques secondes. Rafraîchissez-les sous l’eau courante, pelez-les, coupez-les en deux et hachez grossièrement la pulpe.
  4. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y dorer les aubergines 10 min environ puis retirez-les.
  5. Mettez dans la sauteuse oignons et céleris, faites-les blondir 3 min à feu doux en les mélangeant avec une spatule.
  6. Ajoutez ensuite les tomates, mélangez puis versez le vinaigre, ajoutez le sucre et salez. Poivrez et laissez mijoter 10 min en remuant de temps en temps.
  7. Remettez alors les aubergines dans la sauteuse, laissez reprendre l’ébullition puis ajoutez les câpres, les pignons et les olives noires. Laissez mijoter 10 min. Retirez du feu.
  8. Faîtes refroidir au moins avant de servir, parsemé de basilic ciselé.

Gratin de thon au brocoli à la grecque

gratin-thon-grecque

 

Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

  • 1 boîte (284 mL / 10 oz)soupe condensée Crème de champignons à faible teneur en gras
    2 boîtes(170 g chacune)thon en flocons à faible teneur en sodium dans l’eau non égoutté
    1 tasse lait écrémé (250 mL)
    3/4 tasse (175 mL) riz brun à grains entiers
    1/2 tasse (125 mL) céleri et oignon rouge hachés
    1 c. à s. (15 mL) jus de citron
    1 c. à s. (15 mL) origan frais haché
    1 ½ tasse (375 mL) petits fleurons de brocoli
    1 tasse (250 mL) tomates cerises coupées en quartiers  (1/2 tasse)
    1/2 tasse (125 mL) fêta léger émietté (ou  mozzarelle râpé)
    poivre et sel

Instructions

  1. Mélangez la soupe, le thon, le lait, le riz, le céleri, l’oignon, le jus de citron et l’origan dans un plat de cuisson peu profond de 2 L.
  2. Incorporez délicatement le brocoli et les tomates. Saupoudrez de fêta et poivre noir concassé. Couvrez.
    Laissez cuire au four à 200 °C pendant 30 minutes. Retirez le couvercle, puis faites cuire jusqu’à ce que cela soit doré pendant environ 5 minutes.
  3. Laissez reposer pendant 5 minutes, avant de servir.

Tarte frangipane au citron et amandes

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 35-40 minutes
Difficulté: Facile

Tarte frangipane au citron

Ingrédients ( pour 8 personnes)

Un plat à tarte de 24 cm de diamètre

Pâte sablée sucrée

  • 120 g de beurre ramolli
    30 g de sucre glace
    2 jaunes d’œufs
    165 g de farine
    le zeste d’un gros citron, râpé finement

Garniture

  • 315 g de sucre
    jus de 2 citrons
    120 g de beurre fondu
    100 g de poudre d’amande
    3 œufs
    60 g d’amandes effilées

 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à tarte de 24 cm de diamètre à fond amovible et réservez (à défaut de plat à tarte à fond amovible)
  2. Au batteur électrique, fouettez le beurre et le sucre jusqu’à consistance crémeuse. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un puis incorporez la farine et le zeste de citron à la cuillère en bois. Mélangez jusqu’à consistance homogène.
  3. Foncez le moule à tarte en remontant bien sur les côtés (à ce stade, congelez la pâte 30 min afin d’assurer sa tenue à la cuisson).  Ensuite, enfournez pour 20 min et réservez.
  4. Dans un grand bol, mélangez ensemble le sucre et le jus de citron. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la poudre d’amande et les œufs. Puis, mélangez vigoureusement au fouet jusqu’à consistance lisse.
  5. Versez la garniture dans la croûte précuite. Saupoudrez délicatement les amandes sur la garniture.
  6. Enfournez la tarte pendant environ 35 -40 min, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et que les amandes soient dorées (si besoin, couvrez d’un papier aluminium en cours de cuisson si les amandes dorent avant que la crème ne soit entièrement prise).
  7. Laissez refroidir complètement à température ambiante puis réfrigérez avant de couper en parts… plus ou moins grosses selon la gourmandise de chacun.

Bon appétit !

N’oubliez pas de jeter un coup d’oeil à nos différents menus et recette de la rubrique L’instant Gourmand