Découvrez le menu du jour !

Le menu du jour ! Notre rendez vous est fixé aussi pendant le mois de ramadan pour de plus en plus de recettes inédites et bien originales. Découvrez toutes nos recettes traditionnelles ! Entrée froide: Salade tunisienne Entrée chaude: soupe algérienne aux langues d’oiseaux, Kefta Tunisienne Plat principal: Sauce Tunisienne au Curcuma ( market batata zaara) Dessert: mhalbiya Tunisienne

Entrée froide: Salade tunisienne

Ingrédients

• 4 tomates bien fermes
• 2 poivrons verts
• 1 oignon de taille moyenne
• 1 concombre
• 1 pomme bien acide
• Quelques feuilles de menthes séchées
• Assaisonnement :
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de citron
• Sel et poivre
• Des œufs durs et des morceaux de thon pour la déco

Étapes de réalisation

1. 1. Lavez le concombre, les tomates, les poivrons et l’oignon. Coupez-les en dés. Épluchez et coupez la pomme en dés. Mettez le tout dans un saladier.

1. 1. Melangez le vinaigre, le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile dans un bol. Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette.

1. Pour finir Émiettez le feuilles de menthes séchées. Décorez avec les œufs durs coupes en morceaux et les miettes de thon. Servez frais.4

Entrée chaude: soupe algérienne aux langues d’oiseaux

• • 200 g viande d’agneau

• • quelques boulettes de viande hachée ( facultatif)

• • 1 tomate fraiche

• • 1 c a soupe de concentré de tomate

• • 1 oignon

• • sel, poivre noir et paprika

• • ¼ de c a café de cannelle

• • 1 c à café de menthe séché

• • un bouquet de coriandre

• • 1 branche cèleri

• • 1 poignée de pois chiche ( j’utilise les pois chiche en boite)

• • 1 verre de 100 ml de langues d’oiseaux

• • 1 c à soupe d’huile d’olive extra vière

• 1 c à soupe de smen

1. 1. placez la viande coupée en cube dans une marmite avec l’huile et le smen.

1. 1. ajoutez l’oignon haché, la coriandre ciselé et hachée et la branche de celeri.

1. 1. laissez le tout revenir jusqu’a ce que l’oignon devient translucide et que la viande rejete son eau.

1. 1. Ajouter le paprika, sel, le poivre noir, la tomate en conserve

1. 1. ajoutez la tomate haché, la menthe et la cannelle. Laisser revenir quelques minutes.

1. 1. Ajouter l’eau ( presque 2 litres), couvrir la marmite et laisser cuire pour avoir une viande sbien tendre.

1. 1. ajoutez maintenant le verre de langues d’oiseaux et les pois chiche.

1. 1. surveillez en remuant de temps en temps pour que les pates ne collent pas au fond.

1. présentez avec un peu de coriandre hachée.

Kefta Tunisienne

Ingrédients 

• • •  4 pommes de terre
  • •  1 oignon
  • •  1/2 botte de persil
  • •  100g de viande hachée
  • •  2 oeufs
  • •  100 g de chapelure
  • •  1 pincée de sel et de poivre
  • 1 cui à s Tabel

Étapes de réalisation 1/Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l’eau. 2/Éplucher l’oignons et le couper finement. 3/Faire revenir la viande hachée. 4/Hacher le persil. 5/Mélanger la viande, les pommes de terre écrasées, le persil l’oignon. 6/Y ajouter la chapelure. 7/Bien malaxer pour faire une purée. 8/Ajouter les oeufs et bien mélanger (il faut que cela face une pâte moelleuse). 9/Faire chauffer de l’huile dans une poêle. 10/Quand l’huile est assez chaude prendre un peu de la pâte, la rouler dans la main, l’aplatir comme une galette et la mettre dans l’huile. 11/Faire dorer. 12/Laisser reposer une minute puis déguster .

Plat principal: Sauce Tunisienne au Curcuma

• • ½ oignon haché

• • poulet

• • 4 pommes de terre

• • 4 piments (ou poivrons)

• • 2 tomates

• • 1 cc de curcuma

• • ½ cc de sel

• • ½ cc de poivre

• • 5 feuilles de laurier

• • du persil ciselé

• une friture chaude

Étapes de réalisation

1. 1. Éplucher les pommes de terre et les couper en 4. Couper en 4 également les tomates, puis laver et équeuter les piments. Frire les pommes de terre et réserver.

1. 1. Dans une large sauteuse, mettre un fond d’huile d’olive et faire revenir les oignons, le curcuma, les feuilles de laurier,le poulet, le sel et le poivre. Mouiller avec 75cl d’eau chaude.

1. 1. Ajouter les légumes, puis cuire à couvert pendant minutes à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes.

1. 1. Ajouter les pommes de terre frites, et laisser mijoter encore 5 minutes.

1. Servir chaud, parsemé de persil. Bon appétit!!

Dessert: mhalbiya Tunisienne

Ingrédients:  4 verres de lait 1 verre de sucre 3 cuillères à soupe de riz en poudre ou amidon 1 cuillère à soupe d’eau de fleurs d’oranger 1 cuillère à soupe d’eau de rose 1 petit grain de musc 3 cuillères à soupe d’amande cuillères à soupe de pistaches Étapes de réalisation 1- Mettez le lait dans une marmite et porter à ébullition. Ajoutez le sucre et le riz délayé dans un peu d’eau froide et bien mélanger. 2- Laissez le mélange épaissir en remuant. Au moment de retirer du feu, ajoutez le musc pilé dans un mortier avec un peu de sucre, l’eau de rose et l’eau de fleurs d’oranger. 3- Versez dans un plat ou dans des bols, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur. Faites tremper les amandes dans de l’eau bouillante, hors du feu, pendant quelques minutes. Prenez chaque amande entre le pouce et l’index pour la faire sortir de sa peau. Hachez finement les amandes. 4- Au moment de servir, saupoudrez la surface du plat ou du bol d’amandes et de pistaches hachées finement. 5-Il est possible de décorer la mhalbiya avec de la confiture de fleurs d’oranger Bon appétit ! Et n’oubliez pas de consulter les différents menus et recettes que nous vous proposons dans notre rubrique L’instant Gourmand

---

N’oubliez pas de nous suivre et de vous abonner à notre contenu