Les yaourts végétaux vous connaissez? Ils sont fait à base de lait végétal (lait de soja par exemple) ou de jus végétal (lait d’amande, d’avoine, de noisettes, de coco…). On n’en trouve pas facilement sur le marché, mais il est tout à fait possible d’en faire soi-même, sans avoir besoin de yaourtière, de maintenir une température constante ou d’ajouter des ferments pour que les yaourts prennent.
Voici une recette de yaourt fait maison, très facile à faire et qui permet de nombreuses variantes.
Recette pour des yaourts végétaux faits maison
Ingrédients
Pour le yaourt
- Lait végétal (soja, amande, riz, coco, châtaigne, noisette,…)
- Gélatine en feuille ou sous forme de poudre d’agar agar
Astuce: pour connaitre la quantité de poudre à utiliser, il suffit de diviser la quantité de lait par 200. Cela permet de connaitre la quantité d’agar agar nécessaire. Ainsi, pour un litre de lait végétal, il faudra utiliser 5 g d’agar agar.
Pour les arômes
Il y a un choix infini d’arômes à utiliser comme par exemple:
- Banane
- Compote de fruits
- Miel
- Sirop d’agave
- Confiture
- Fruits secs : raisins, cranberries,…
- Gousse de vanille
- Cacao
- Etc…
Préparation
La préparation que nous donnons se fait en utilisant l’agar agar. Si vous préférez utiliser de la feuille de gélatine, suivez les instructions qui se trouvent sur la boîte.
- À l’aide d’un fouet, mélangez la poudre d’agar agar au lait végétal de votre choix. Le lait doit être froid
- Mettez sur le feu et portez à ébullition tout en continuant à fouetter.
- Versez ce mélange encore liquide dans un plat
- Laissez refroidir pendant quelques heures jusqu’à la gélification
- Ajoutez l’arôme de votre choix
- Répartissez le mélange aromatisé dans des pots en verre et refermez-les
- Fermer les pots
- Laissez refroidir quelques heures encore
Les yaourts que vous avez obtenu peuvent se conserver au frigo pendant environ 5 jours.
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