Le lait de noisettes est un vrai régal : son goût sucré fait le bonheur des gourmands et des enfants qui digèrent mal le lait de vache. Les protéines qu’il contient seraient en effet plus digestes que celles du lait animal — voici ses bienfaits et la recette pour le préparer soi-même.
Les bienfaits du lait de noisettes
Le lait de noisettes serait particulièrement bénéfique pour les personnes intolérantes au lactose et allergiques au gluten. Il est très riche en calcium et en phosphore, ce qui le rendrait adapté aux besoins des enfants et adolescents en pleine croissance.
Le lait de noisettes est riche en…
- Acides gras essentiels, nécessaires au processus de division cellulaire du corps.
- Vitamines A, B et E : la vitamine A serait bénéfique pour la vue, les os et la peau ; la B améliorerait le système immunitaire et nerveux ; la E, puissant antioxydant, jouerait un rôle dans la neutralisation des radicaux libres.
Les bienfaits du lait de noisettes sur la santé
Riche en antioxydants, le lait de noisettes serait recommandé aux personnes ayant du cholestérol et préviendrait l’artériosclérose et certains problèmes cardiaques ; certaines études suggéreraient même une réduction du risque de cancers, les noisettes étant une bonne source de fibres (60 % insolubles pour 40 % solubles), un apport suffisant en fibres alimentaires étant associé à un moindre risque de cancer du côlon. Grâce à sa teneur en L-arginine, un acide aminé, il pourrait aussi contribuer à prévenir l’altération des artères et la formation de caillots sanguins.
Les femmes enceintes et le lait de noisettes
Le lait de noisettes est très riche en acide folique, qui aiderait à prévenir le risque de malformation chez le fœtus et à réduire les risques d’hyperactivité chez l’enfant — particulièrement conseillé, donc, aux femmes enceintes.
Recette de lait de noisettes
Ingrédients
- 80 g de noisettes décortiquées
- Eau de trempage
- 1 litre d’eau
Préparation
- Mettez les noisettes à tremper toute la nuit : elles entament ainsi un processus de prégermination qui augmente leurs qualités nutritionnelles.
- Au matin, jetez l’eau de trempage, rincez les noisettes et broyez-les au mixeur.
- Mettez-les sur feu doux dans une casserole avec 1 litre d’eau et portez à ébullition.
- Prolongez la cuisson 4 à 5 minutes environ.
- Retirez du feu et laissez reposer un quart d’heure.
- Mixez et filtrez à travers une passoire à mailles fines.
Vous obtenez environ 800 g de lait et 130 g de résidus de noisettes humides et broyées, réutilisables dans la préparation de biscuits ou de gâteaux.
Une nuit de trempage, 5 minutes d’ébullition, un filtrage fin : 800 g de lait de noisettes fait maison, sans rien perdre des résidus.
Questions fréquentes
Le lait de noisettes convient-il aux enfants ?
Oui, il est réputé adapté aux besoins des enfants et adolescents en croissance, riche en calcium et en phosphore.
Combien de temps faut-il pour préparer du lait de noisettes maison ?
Une nuit de trempage, puis environ 20 minutes de préparation (cuisson, repos, filtrage) le lendemain.
Que faire des résidus de noisettes après filtrage ?
Les 130 g de résidus humides peuvent être réutilisés dans la préparation de biscuits ou de gâteaux.
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Originally posted 2016-08-12 14:25:29.
