L’été, tous les prétextes sont bons pour faire la fête ou se réunir — et cela implique souvent de bons plats savoureux, à commencer par une bonne soirée barbecue. Voici deux mélanges d’épices destinés à enrober les viandes avant de les faire cuire (steak, côtes levées, côte de bœuf).
Mélange 1
Ingrédients
- 3 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 c. à thé de cumin
- 2 c. à thé d’origan
- Un tout petit peu de poivre de Cayenne
- 2 c. à soupe de thym
Préparation (10 min)
Mélangez la cassonade et les épices ensemble. Conservez le mélange dans un contenant hermétique.
Mélange 2
Particulièrement recommandé pour les grillades estivales.
Ingrédients
- 1 ¼ tasse de sucre
- 1 ¼ tasse de cassonade
- 1/2 tasse de sel
- 1/4 tasse de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de paprika
Préparation (10 min)
Combinez tous les ingrédients dans un bol et mélangez. Frottez la viande avec ce mélange environ 10 minutes avant de la cuire. Conservez le reste du mélange dans un contenant hermétique.
Un mélange sucré-épicé pour caraméliser la viande, un mélange plus corsé au poivre et au paprika pour la relever : deux façons de réussir sa grillade.
