في الصيف، تصلح كل الذرائع للاحتفال أو للّقاء — وقلّما يخلو ذلك من أطباق شهيّة، أوّلها سهرة شواء طيّبة. فهاتان خلطتا توابل تُغطّى بهما اللحوم قبل شيّها (شرائح اللحم، والأضلاع، وضلع البقر).
الخلطة الأولى
المقادير
- 3 ملاعق كبيرة من السكر الأسمر
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون
- ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو
- قليل جدًّا من فلفل كايين
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر
التحضير (10 دقائق)
يُخلط السكر الأسمر مع التوابل خلطًا جيّدًا. ثمّ تُحفظ الخلطة في وعاء محكم الغلق.
الخلطة الثانية
فيُنصح بها خاصّةً لمشويّات الصيف.
المقادير
- كوب وربع من السكر
- كوب وربع من السكر الأسمر
- نصف كوب من الملح
- ربع كوب من الفلفل الأسود المطحون طازجًا
- ربع كوب من البابريكا
التحضير (10 دقائق)
تُجمع المقادير كلّها في وعاء وتُخلط. ثمّ يُدلك اللحم بهذه الخلطة نحو 10 دقائق قبل شيّه. أما ما فضل منها فيُحفظ في وعاء محكم الغلق.
خلطة حلوة حارّة تُكرمل اللحم، وأخرى أشدّ حدّةً بالفلفل والبابريكا تزيده نكهة: طريقتان لشواءٍ ناجح.
