Voici une réinterprétation du plus gourmand des desserts : la mousse au chocolat. Le chef Nabil Barcous nous suggère, pour cette verrine, une association de saveurs originales entre mousse onctueuse et crumble croquant. Une recette pour 8 verrines, entre ganache au chocolat noir, biscuits Petit beurre et mousse au chocolat Yab.
Les ingrédients pour 8 verrines
- 4 pots de mousse au chocolat Yab
- 12 biscuits Petit beurre Saint Michel Pur Beurre
- 20 g de sucre
- 20 g de beurre
- 10 g de farine
Pour la ganache : 100 g de chocolat noir et 100 g de crème fraîche.
Comment réaliser le crumble croquant ?
- Mixer les biscuits Petit beurre Saint Michel Pur Beurre pour obtenir une poudre bien fine.
- Dans un bol, mélanger le sucre et la farine, puis les ajouter aux biscuits mixés.
- Faire fondre le beurre et le verser sur les poudres. Mélanger pour obtenir une pâte à la texture épaisse.
- Émietter la pâte dans un plat allant au four et enfourner à 160 °C pendant 10 minutes.
Comment préparer la ganache au chocolat noir ?
Faire bouillir la crème fraîche et y plonger le chocolat noir en morceaux. Laisser fondre, puis réserver. Envie d’une autre gourmandise chocolatée qui se prépare tout aussi vite ? Direction notre fondant au chocolat prêt en 15 minutes.
Comment monter les verrines de mousse au chocolat ?
- Remplir une poche à douille avec la mousse au chocolat Yab.
- Verser une fine couche de ganache au fond de chaque verrine, puis une couche épaisse de mousse au chocolat Yab.
- Garnir avec des éclats de crumble au Petit beurre Saint Michel Pur Beurre.
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