Nous vous proposons un menu d’iftar frais . Pour le 1er jour de Ramadhan Voici des recettes faciles à mettre en place et avant tout équilibrées (sauf pour le flan au chocolat, qui est le moment gourmandise de la soirée).
- Entrée froide : Oeufs a la mousse de Surimi
- Entrée chaude : Soupe de crevettes
- Plat principal: gratin de tortilla à la bolognaise
- Dessert : Flan au chocolat
Entrée froide : Oeufs à la mousse de Surimi
Ingrédients
- 5 œufs
- 3 filets d’anchois ( je n’en avais pas, mais les anchois donnent un goût superbe a cette mousse)
- 4 bâtonnet de surimi
- 2-3 c. à soupe de mayonnaise fait maison
je préfère la mayonnaise faite maison, car il n a pas de sucre dedans, il y a un peu d’ail, elle est plus acide, donc elle ajoute de la bonne saveur a cette mousse)
Etapes de réalisation
- Tout d’ abord, faites cuire les oeufs, et laissez refroidir.
- coupez les oeufs sur deux et enlevez le jaune d’oeuf.
- lavez les anchois pour les déssaler un peu et placez les sur papier absorbant.
- Dans le bol du mixer, placez les bâtonnets de surimi coupés en cubes, les filets d’anchois hachés, la mayonnaise et les jaunes d’œufs durs.
- mixezpour avoir une consistance légère et mousseuse (si nécessaire ajouter plus de mayonnaise).
- remplissez une poche a douille, et façonnez des fleurs pour remplir les blancs d’oeufs
- mettre au frais, jusqu’au moment de servir.
Entrée chaude : Soupe de crevettes
Ingrédients
- 500 g de crevettes fraîches
- 1,2 l d’eau chaude
- sel
- 2 oignons finement hachés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de pulpe de tomate
- 2 tomates fraîches coupées en dés
- 4 cuillères à soupe de farine
- poivre fraîchement moulu
- sauce piquante (type tabasco)
- 1/2 baguette de pain
- 1 dl d’huile d’olive vierge extra
- 4 brins de persil plat frais
Etapes de réalisation
- Faire cuire les crevettes dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter les crevettes, en ayant soin de garder l’eau de cuisson. Eplucher les crevettes. Garder les épluchures. Réserver.
- Faire revenir les oignons dans le beurre, avec les épluchures de crevettes. Ajouter la pulpe de tomate et les dés de tomate, saupoudrer de farine et laisser cuire. Arroser avec l’eau de cuisson des crevettes et assaisonner avec le sel, le poivre et la sauce piquante. Maintenir sur le feu jusqu’à obtention d’une crème veloutée.
- Filtrer la crème et incorporer les crevettes cuites coupées en morceaux, en en réservant quelques-unes entière pour la décoration.
- Couper le pain en tranche et le frire dans de l’huile d’olive chaude, avec les brins de persil.
- Pour finir, servir le velouté dans les assiettes. Décorer avec les tranches de pain, les crevettes entières et le persil.
Plat principal: gratin de tortilla à la bolognaise
Ingrédients
- 6 a 8 tortillas, selon le nombre de personnes, et la largeur du plat
- sauce bolognaise
- sauce béchamel
- 1 poignée de mozzarella
sauce tomate express:
- 3 tomates fraiches, ou un boite de tomates concassées
- 1 gousse d’ail écrasé
- 2 branches de thym
- sel et poivre noir
- 2 c a soupe d’huile.
Etapes de réalisation
- Préparez les tortillas, si vous n’avez pas celle du commerce
- préparez la sauce bolagnaise
- préparez la sauce béchamel
- prenez une tortilla et couvrez la d’une fine couche de sauce bolognaise, la sauce n’est pas trop liquide.
- roulez la tortilla pour bien couvrir la bolognaise.
- coupez des morceaux de presque 4 cm chacun
- déposez les petits roulés au fur et a mesure dans le moule sur la béchamel en veillant a bien les serrer pour qu’ils ne se déroulent pas
- faites ainsi jusqu’à ce que vous remplissez votre moule.
- placez le plat dans un four préchauffé a 180 degrés C et cuisez pour presque 15 minutes, ou jusqu’à ce que le plat prenne une belle couleur.
- lors de la cuisson du gratin, préparez la sauce tomate, en plaçant tout les ingrédients dans la poêle, surveillez pour avoir une belle sauce onctueuse.
Dessert : Flan au chocolat
Ingrédients
– 3 oeufs
– 80 g de sucre (roux ou blanc)
– un sachet de sucre vanillé
– 60 g de farine
– 2 cuillers à soupe de crème fraîche (allégée, c’est parfait!)
– 1/2 l de lait
– 100 g de chocolat noir à fondre
Etapes de réalisation
- Battre les oeufs et le sucre (+ sucre vanillé) au fouet.
- Quand le mélange est mousseux, ajouter au fur et à mesure la farine (toujours avec le fouet).
- Quand le mélange est onctueux et sans grumeaux, ajouter la crème fraîche et battre encore au fouet.
- Pendant ce temps, mettez le lait à bouillir et le chocolat à fondre avec un peu de lait.
- Quand le lait est bouilli, incorporez-le au mélange, puis faites de même avec le chocolat fondu.
- Verser le mélange (qui est très liquide) dans un plat assez profond et étroit (pour avoir une certaine épaisseur de flan : 3-4 cm environ).
- Puis le mettre à four Th 6 , pendant environ 1 heure (le dessus doit se craqueler, et l’odeur de chocolat envahir la cuisine. En plongeant un couteau, il doit ressortir sec ou presque sec).
Bon appétit !
