Durant le mois de Ramadan découvrez toute une panoplie de menus sains et équilibrés avec des recettes faciles et économiques à la portée de chaque famille.

Ce sont  les premiers jours de Ramadan, et l’on se pose toujours la question suivante :  « mais que vais-je bien pouvoir cuisiner de bon ce soir ?!?! »

Après une journée de jeûne, bien qu’on ne mange pas beaucoup l’heure venue, nous attendons impatiemment de pouvoir nous mettre à table et savourer nos délicieux plats préparés tout au long de  la journée.

Durant ce mois nous vous proposerons toute une suite d’idées de menus pour vous aider dans la préparation de votre dîner .

Au menu du jour, nous aurons en entrée une soupe de poisson, brick au thon et à la menthe et une salade Niçoise. En plat principal Zaalouk d’aubergines et en dessert des bricks aux influences orientale.

Recette de soupe de poisson

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Soupe de poisson

Les ingrédients

– 1 cube de bouillon de poisson, délayés dans 1 l d’eau
– 500 g de filets de poisson en morceaux (rouget, bar, merlan, lieu noir…)
– 100 g de crevettes roses
– 1 poireau coupé en fine julienne
– 2 tomates

– 1 boîte de concentré de tomates ( pour la couleur)
– 2 oignons émincés
– 2 gousses d’ail écrasées
– 1 branche de fenouil

– 1 courgette ( facultatif)
– 1 branche de céleri
– 1 zeste d’orange (4 cm. pas plus, sinon ça mange le plat)
– thym, laurier
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– piment de Cayenne, poivre, sel

– Safran, gingembre (finement coupé)

Instruction

  1. Dans votre cocotte, faites revenir le poireau, les oignons et l’ ail avec l’huile. Ajoutez les tomates et le fenouil. Laisser cuire quelques minutes.
  2. Versez le bouillon préparé (cubes, fumet et eau bouillante). Puis incorporez le thym, le laurier, le céleri, le zeste d’orange et les épices. Laissez frémir 15 min.
  3. Ajoutez le poisson et les crevettes, puis faites cuire encore 10 min. (ça sent bon)
  4. Vous pouvez servir cette cette soupe mixée avec des croûtons aillés, de la rouille et du gruyère râpé

Brick au thon et à la menthe

La menthe  est un antioxydant qui aide à réduire le mauvais cholestérol,  ayant tendance à augmenter lors de la période de Ramadan.

Préparation : 20 min

Cuisson: 20 min

Difficulté : facile

Nombre de personne: 6

bricks-au-thon-et-a-la-menthe

Les ingrédients (pour 6 personnes)

-6 feuilles de brick
-1 grosse boîte de thon au naturel
-½ bouquet de menthe
-1 oignon blanc
-3 c à soupe de concentré de tomate
-2 c à soupe d’huile de maïs
-1 pincé de sel et de poivre
-huile de friture

Instructions

  1. Égouttez et émiettez le thon. Pelez et hachez finement l’oignon. Lavez, effeuillez et ciselez la menthe.
  2. Faites chauffer l’huile de maïs dans une sauteuse. Mettez-y à revenir l’oignon et le persil 2 minutes en remuant. Puis ajoutez le thon et le concentré de tomate.
  3. Poursuivez la cuisson 10 minutes en remuant à feu moyen. Salez et poivrez. Mélangez bien. Baissez le feu et laissez cuire 5 minutes supplémentaires.
  4. Coupez les feuilles de brick en 2. Étalez-les sur le plan de travail. Garnissez-les de préparation au thon puis repliez-les en formant un triangle. Faites chauffer l’huile de friture.
  5. Posez les samsas 2 par 2 dans une écumoire et plongez-les dans l’huile chaude. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  6. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt avec une sauce piquante ou aigre-douce.

Salade niçoise

Cette année encore le mois tombe en plein été et à la veille d’une journée de jeune il faut bien hydrater son corps avec des aliments concentrant une grande quantité d’eau tel que les légume. Voici pour vous la recette d’une salade niçoise

Préparation : 20 min

Difficulté : moyen

Nombre de personne: 4

salade niçoise

Les ingrédients

-2 œufs
-4 tomates
-1 laitue
-1 poivron vert
-1 petite boîte haricots verts
-1 boîte 200 g de thon égoutté
-1 boîte d’anchois
-quelques olives noires
-quelques brins de ciboulette

Instructions

  1. Faites bouillir les œufs 10 min, puis plongez les dans l’eau froide puis écaillez-les
  2. Lavez la laitue et essuie la, arrangez les feuilles au fond du plat
  3. Éparpillez les haricots par dessus. Coupez le poivron en rondelles et trois tomates en quartiers.
  4. Émiettez le thon et mettez-le en tas au milieu de la salade.
  5. Égouttez l’huile des anchois et arrangez-les par dessus
  6. Décorez avec des olives, terminez avec dernière tomate coupée en rondelles et de la ciboulette ciselée.
  7. Assaisonnez la salade en mélangeant dans un petit récipient l’huile d’olive (4 c. à soupe), le vinaigre (4 c. à café), la moutarde (1 c. à café), le poivre et le sel.

 

Zaalouk d’aubergines (caviar aubergines)

Préparation : 10 min

Difficulté : moyen

Nombre de personne: 4

zaalouk_aubergine

Les ingrédients

-2 belles aubergines
-4 belles tomates
-2 gousses d’ail
-3 c à soupe d’huile d’olive
-sel + poivre
-½ c à café de cumin
-½ c a café de paprika
-½ c à café de gingembre
-½ c à café de coriandre en poudre (ou de la coriandre fraîche ciselée)
-½ c à café une pincée de thym
-½ c à café de basilic
-quelques gouttes de citron

Instructions

  1. Lavez, pelez,et découpez l’aubergine en 2 puis tranchez dans la longueur.
  2. Découpez ensuite les bâtonnets obtenus en dés ( petits morceaux).
  3. Chauffez l’huile dans une poêle anti-adhésive et ajoutez l’aubergine coupée.
  4. Assaisonnez avec le reste d’ingrédients et laissez cuire sur un feu moyen couvert 10 à 15 minutes.
  5. Contrôlez et surveillez la cuisson selon vos goûts ( pas trop cuite non plus)
  6. Vous pouvez l’écraser à la fourchette si vous voulez une texture de purée ou laisser en petits morceaux.

Dessert: Bricks aux influences orientales aux prunes, amandes et miel (sans sucre)

Voici un dessert léger et croustillant avec ces bricks aux influences orientales qui mettent en valeur un fruit de saison : la prune !

Bricks au influences orientales prunes et amnde et miel

Préparation : 30 min

Difficulté : moyen

Quantité :  20 bricks

Les ingrédients

-10 feuilles de brick
-400 g prunes
-2 c à soupe de miel
-4 c à soupe de poudre d’amandes
-Une grosse poignée d’amandes concassées
-Du lait végétal pour la dorure

Instructions

  1. Retirer le noyau des prunes et les couper en morceaux.
  2. Concasser les amandes à l’aide d’un couteau.
  3. Dans un saladier mélanger les prunes, les amandes concassées, la poudre d’amandes et le miel.
  4. Plier chacune des  bricks en triangle en insérant la farce avec le mélange de prunes
  5. Badigeonner légèrement vos bricks de lait végétal à l’aide d’un pinceau.
  6. Enfourner à 200°C avec (si vous l’avez) l’option chaleur ventilée. Cuire 10 minutes sur chaque face.

Un thé à la menthe accompagne parfaitement ces bricks aux influences orientales.

Astuce: Vous pouvez utiliser une poêle anti-adhésive en faisant cuire chaque coté et couvrant la poêle 

N’oubliez pas de consulter les autres menus et le contenu de notre rubrique L’instant Gourmand

 

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