Le bazlama est un pain turc exquis, facile à réaliser avec peu d’ingrédients. Sa composition moelleuse et sa texture aérienne en font le compagnon idéal des salades, des soupes et des sauces. Il peut être cuit aussi bien au four qu’à la poêle.
Réalisation du bazlama
Ingrédients
- 500 g de farine
- 125 g de yaourt nature
- 1 sachet de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère et demie à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Environ 200 ml d’eau tiède
Préparation (10 min, cuisson 30 min)
- Disposez dans une grande terrine la farine, le sel et le sucre, mélangez brièvement.
- Ajoutez la levure boulangère, le yaourt et l’huile, puis homogénéisez le mélange.
- Ajoutez peu à peu l’eau en pétrissant, jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
- Laissez reposer et lever au moins une heure.
- Dégazez la pâte, puis formez 4 petits pains plats (galettes d’environ 2 cm d’épaisseur).
- Farinez un plat, déposez les galettes, couvrez d’un torchon humide et laissez lever à nouveau environ 30 minutes à température ambiante.
Cuisson à la poêle
- Faites chauffer une poêle à feu moyen.
- Faites cuire la première face jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retournez à l’aide d’une spatule pour cuire la seconde face.
- Veillez à ne pas trop cuire les deux faces, pour que le pain garde son moelleux.
Une double levée et une cuisson courte à la poêle : le secret d’un bazlama moelleux à l’intérieur, légèrement doré à l’extérieur.
