La Sultane Magazine, auteur sur La Sultane

La salade niçoise croquante regorge de saveurs et de fraîcheur. Délicieuse avec de la roquette, vous pouvez utiliser de la laitue ou un coeur de Romaine. Préparez-la en pot et emportez-la avec vous au bureau, pour un déjeuner sain et savoureux Ingrédients pour 6 portions Pour la Salade 500 g pommes de terre nouvelles grelot environ 18280 g haricots verts30 tomates cerises coupées en deux½ tasse d'oignon rouge finement haché (facultatif)2 boîtes thon égoutté et émietté4 œufs durs écalés et tranchés½ tasse d'olives noires½ tasse cœurs d'artichauts marinés, égouttés et coupés en quartiers6 tasses bébé roquette (ou laitue ou Romaine) Pour la vinaigrette ¾ tasse d'huile d'olive extra vierge3 c. à soupe vinaigre2 c. à café moutarde¼ c. à café d'herbes de Provence ou de thym séché Préparation Pour la Salade Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.Retirez-les avec une écumoire et laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’elles puissent être manipulées.Tranchez les pommes de terre.Entre temps, faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants, soit au bout de 2 min à 3 min.Égouttez et couvrez-les d’eau froide pour les rafraîchir. Égouttez à nouveau.Répartissez la vinaigrette dans les pots Mason dont vous comptez vous servir.Remplissez ceux-ci par couches en commençant par les pommes de terre suivies des haricots verts, des tomates, de l’oignon rouge, du thon, des œufs, des olives et des artichauts, et ce en quantités égales dans chaque pot.Complétez avec la roquette en compressant légèrement pour pouvoir remplir l’espace résiduel au maximum.Refermez hermétiquement les pots et gardez au réfrigérateur 2 jours au plus. Quand vient le temps de servir cette salade, secouez vigoureusement le pot pour bien répartir la vinaigrette avant de dévisser le couvercle. Pour la vinaigrette Dans un bol (ou un pot Mason qui ferme hermétiquement), fouettez (ou secouez) l’huile, le vinaigre, la moutarde, les herbes, le sel et le poivre pour créer un mélange homogène. Valeur nutritive par portion : 308 calories, 18 g de protéines, 15 g de lipides (3 g de gras saturés), 27 g de glucides, 6 g de fibres, 153 mg de cholestérol, 200 mg de sodium https://lasultanemag.com/frites-de-citrouilles/ N'oubliez pas de nous suivre et de vous abonner à notre contenu

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