Au 20e siècle, le dessin animé Popeye a popularisé la consommation des épinards auprès des plus jeunes — même si le fer qu’ils contiennent est bien moins assimilable que celui de la viande. Il n’empêche : ce légume reste un atout santé majeur, du contrôle du poids à la protection cardio-vasculaire.
Top 7 des bienfaits des épinards
Faible index glycémique
Les épinards contiennent très peu de sucres, ce qui en fait un légume adapté à une alimentation à index glycémique bas.
Un allié minceur
Ce légume a une faible densité calorique couplée à un indice de satiété élevé. Il constitue un allié minceur très fiable.
Riche en magnésium
L’épinard est riche en magnésium. Il serait bénéfique pour les femmes enceintes en réduisant le risque de fausse couche, et il aiderait à diminuer les douleurs et contractions liées aux règles.
Santé cardio-vasculaire
La bétaïne contenue dans ce légume empêcherait une trop grande concentration d’homocystéine dans le sang — un acide aminé soupçonné d’être à l’origine de maladies cardio-vasculaires.
Santé des yeux
Les caroténoïdes des épinards amélioreraient la santé des yeux en réduisant le risque de cataracte et de dégénérescence de la vue liée à l’âge.
Puissant antioxydant
Les épinards constituent une bonne source d’antioxydants, bénéfiques pour la peau et la santé en général, quelle que soit leur forme de consommation (crus, cuits, en conserve ou surgelés).
Un rôle potentiel dans la prévention du cancer
Les épinards contiennent de la chlorophylle, qui aiderait à drainer les toxines associées au cancer. D’après une étude de l’université d’État de l’Oregon, une consommation régulière d’épinards pourrait ainsi contribuer à réduire les risques de cancer liés à notre environnement.
Envie de les cuisiner ? Retrouvez notre recette de flan aux épinards pour vous donner envie d’en manger.
