Selon la médecine traditionnelle chinoise (MTC), chaque personne serait dotée de l’un de ces cinq tempéraments : Hyper-Yang, Yang, Yin-Yang neutre, Hyper-Yin ou Yin — et notre silhouette en serait, en partie, le reflet. Le régime Yin & Yang propose de rééquilibrer son alimentation en fonction de ce tempérament. Une diététique millénaire, qui considère la digestion elle-même comme une forme de cuisson des aliments.
Quels sont les principes de la diététique chinoise ?
Comme les diététiques hippocratique et ayurvédique, la diététique chinoise se veut préventive : elle tient compte des saisons et classe les aliments selon le tempérament de chacun. Elle repose sur la dualité Yin/Yang, la circulation du Qi (l’énergie vitale), et la théorie des cinq éléments — Bois, Feu, Terre, Métal et Eau — qui s’équilibrent entre eux selon un cycle de domination ou d’engendrement.
Cette diététique recommande de manger cuit et chaud plutôt que cru (contrairement à l’ayurvédique, elle n’est pas végétarienne), en mastiquant bien, buvant tiède en fin de repas et sans excès. Elle valorise aussi une cuisine de saison, où l’harmonie de l’assiette passe par la couleur des aliments : vert (légumes verts), rouge (tomate, fruits rouges), jaune (céréales, pommes de terre), blanc (riz, navet) ou noir (olive, aubergine).
Comment la nature des aliments est-elle classée ?
| Nature | Effet | Exemples |
|---|---|---|
| Hyper-yin (froide) / Yin (fraîche) | Rafraîchirait le corps | Légumes verts, légumes racines, lait, yaourt, œufs, coquillages, sel |
| Neutre | Apporterait une énergie stabilisante | Céréales, légumineuses |
| Yang (tiède) / Hyper-yang (chaude) | Réchaufferait et tonifierait le corps | Viandes, crème, beurre, épices, sucre, alcool, café, thé noir |
La cuisson influence aussi la nature d’un aliment : cuire au four, griller ou fumer le rendrait plus Yang ; bouillir, pocher ou cuire à la vapeur le rendrait plus neutre ou Yin ; le cru et le fermenté seraient hyper-Yin, la friture hyper-Yang.
Comment adapter son alimentation à son tempérament ?
Un aliment Yang serait bénéfique aux personnes Yin, et inversement : le choix des aliments et leur préparation s’adaptent au profil de chacun, à ses besoins et à la saison.
| Tempérament | Traits associés | Conseils alimentaires |
|---|---|---|
| Yang / Hyper-Yang | Silhouette ronde ou athlétique, tempérament actif, peu émotif, extraverti | Cuissons douces (vapeur, papillote), viandes blanches, légumes verts riches en eau, fruits hors repas |
| Yin-Yang neutre | Silhouette trapue, teint rose, tempérament paisible et convivial | Modes de cuisson variés, huile végétale plutôt que crème, viandes maigres, céréales complètes |
| Yin / Hyper-Yin | Silhouette filiforme ou longiligne, tempérament émotif et introverti | Cuissons rapides (wok, grillade, four), viande et poisson réguliers, épices et aromates à volonté |
Que sont les cycles d’engendrement et d’inhibition ?
Le cycle d’engendrement (Xiang Sheng) veut que chaque élément engendre le suivant : le bois engendre le feu, le feu engendre la terre (en cendres), la terre engendre le métal, le métal engendre l’eau, l’eau engendre le bois. Ce cycle porte le nom de « loi de la mère et du fils ».
Le cycle d’inhibition (Xiang Ke) veut, lui, que chaque élément freine celui qui suit son « fils » : le bois étouffe la terre, la terre assèche l’eau, l’eau éteint le feu, le feu fond le métal, le métal tranche le bois. Cette loi de freinage empêche qu’un élément ne domine excessivement les autres — les deux cycles assurent ensemble l’équilibre du système.
Par Houda Chouk
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le régime Yin & Yang ?
Une approche de la diététique chinoise qui propose d’adapter son alimentation à son tempérament (Yin, Yang ou neutre) pour rééquilibrer son énergie.
Comment la cuisson influence-t-elle la nature Yin ou Yang d’un aliment ?
Griller, fumer ou cuire au four rendrait un aliment plus Yang, tandis que la vapeur, le pochage ou l’ébullition le rendraient plus neutre ou Yin.
Quels aliments privilégier pour un tempérament Yang ?
Des cuissons douces, des viandes blanches et des légumes verts riches en eau, pour compenser l’excès de Yang par des aliments plus Yin.
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Originally posted 2020-02-15 11:42:50.
