Le mchalouech tunisien est le plat miracle des grands-mères pour guérir des rhumes et avoir bien chaud malgré le froid. Voici la recette, à base de kadid, de merguez séchée et d’épices.
Ingrédients
- Kadid coupé en dés
- Merguez séchée coupée en gros morceaux
- 4 œufs
- 5 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de harissa arbi
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- Huile d’olive
- Sel, poivre et carvi
- Persil ou menthe séchée
Préparation
- Dans un faitout, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez la harissa, le concentré de tomates et l’ail haché, et faites revenir.
- Ajoutez le kadid et la merguez. Salez, poivrez, et remuez de temps à autre.
- Ajoutez le carvi et couvrez d’eau. Laissez cuire 30 minutes à feu doux.
- Ajoutez les œufs préalablement battus et laissez cuire.
- Découpez du pain dans un bol (façon lablabi) et versez le bouillon par-dessus.
- Saupoudrez de persil ou de menthe séchée avant de servir.
Un plat réconfortant à base de viande séchée et d’épices, servi bien chaud sur un lit de pain — l’antidote traditionnel au rhume hivernal.
Questions fréquentes
Qu’est-ce que le mchalouech tunisien ?
Un plat tunisien traditionnel à base de viande séchée (kadid, merguez), d’œufs et d’épices, réputé pour réchauffer le corps et soulager les rhumes.
Combien de temps faut-il pour cuire le mchalouech ?
Environ 30 minutes à feu doux, une fois le kadid et la merguez couverts d’eau.
Comment servir le mchalouech ?
Sur du pain découpé dans un bol, façon lablabi, avec le bouillon versé par-dessus et saupoudré de persil ou de menthe séchée.
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Originally posted 2017-03-27 10:30:19.
