Voici une recette de salade d’épinards au fromage de chèvre et betteraves, une entrée parfaite. Riche en vitamines et antioxydants, elle marie le goût sucré de la betterave à la saveur du fromage de chèvre, pour une excellente source de protéines.
Recette de salade d’épinards au fromage de chèvre et betteraves
Ingrédients (pour 8 personnes)
- 625 g de betteraves fraîches
- 15 ml de vinaigre balsamique
- 10 ml de miel
- 10 ml de moutarde de Dijon
- 50 ml d’huile d’olive
- 5 tasses de pousses d’épinards
- 60 g de chèvre frais émietté
- 125 ml de noix hachées, grillées
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Brossez les betteraves et coupez les fanes à 2,5 cm du légume.
- Dans un faitout, couvrez-les d’eau et portez à ébullition.
- Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à tendreté (30 à 60 minutes).
- Retirez les betteraves de l’eau, laissez refroidir, puis pelez-les et coupez-les en dés de 2,5 cm.
- Dans un petit bol, battez le vinaigre, le miel, la moutarde, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez l’huile petit à petit.
- Déposez les épinards dans un saladier, arrosez de sauce et remuez.
- Couvrez avec les betteraves en dés, le fromage de chèvre et les noix.
Le mariage sucré-salé de la betterave et du fromage de chèvre, relevé par des noix grillées : une entrée simple, riche en vitamines et en protéines.
Questions fréquentes
Combien de temps faut-il pour cuire les betteraves ?
Entre 30 et 60 minutes à feu doux, à couvert, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Pour combien de personnes est prévue cette recette ?
Pour 8 personnes en entrée.
Quels sont les atouts nutritionnels de cette salade ?
Riche en vitamines et antioxydants grâce aux épinards et à la betterave, et en protéines grâce au fromage de chèvre et aux noix.
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Originally posted 2016-09-18 20:22:48.
