La Sultane Magazine, auteur sur La Sultane

Les bagels, vous en avez peut-être entendu parlé. Sur l'autre rive de la Méditerranée, ils sont à la mode depuis quelques années. Ils se vendent dans des boutiques spécialisées et sont déclinés avec différents ingrédients tels que crème, fromage frais, saumon, poulet... Petite histoire de Bagels, le pain préféré des américains Curieusement, cette mode vient des States où ce pain a été le produit phare de la communauté juive d'origine... européenne. Cette recette a en effet été importée par les juifs d’Europe de l’Est immigrés au début du 20e siècle aux États-Unis. Les bagels étaient une spécialité culinaire de la communauté juive de Cracovie dès le 17e Siècle. On les servaient aux femmes qui venaient d'accoucher. Une autre légende urbaine situe la création de ce pain aux environs de 1683 où un boulanger aurait créé un pain en forme d’anneau pour remercier un roi polonais d’avoir protégé les Juifs contre l’invasion des Turcs. Les Bagels ont d'abord été adopté à New York puis à Chicago pour se répandre rapidement au reste du continent. Recette facile de Bagels Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients (pour 10 bagels) - 500 g de farine blanche - 15 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche - 15 cl de lait tiède - 10 cl d'eau tiède - 1 oeuf + 2 blancs - 10 g de sel fin - 10 g de sucre Préparation de la recette Délayez la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède. Laissez reposer 5 min. Dans un grand saladier, mélangez la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus. Incorporez la levure et pétrissez 10 à 12 min. Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume. Abaissez la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air. Divisez-la en 10 petites boules. Faites un trou dans chacune des boules avec les doigts et élargissez-le (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrez et laissez lever 15 min. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Mettez une casserole d'eau à bouillir et pochez 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau). Posez-les sur une plaque beurrée. Badigeonnez-les d'oeuf et parsemez-les de graines de pavot, sésame, etc. Laissez cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Recettes de Bagels en vidéo https://www.youtube.com/watch?vdeu6X9jDtwQ Remarques Délicieux pain pour un brunch : tartiné de fromage frais avec du saumon fumé, de brins d'aneth, des rondelles de tomates et d'oignon. On peut varier à loisir les "toppings" : sésame, pavot, ail, oignon frit, cumin, tournesol... Boisson conseillée Du jus de fruit frais

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Recette de Bagels facile

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