Voici une réinterprétation du plus gourmand des desserts: la mousse au chocolat. Le chef Nabil Barcous nous suggère pour sa mousse au chocolat une association de saveurs originales. Une douce mousse onctueuse et croquante à la fois : verrine de mousse au chocolat et son crumble croquant.

verrine mousse au chocolat

Ingrédients pour 8 verrines

– 4 pots de Mousse au chocolat Yab
– 12 Biscuits Petit beurre Saint Michel Pur Beurre
– 20 g de sucre
– 20 g de beurre
– 10 g de farine

Ganache : 100g de chocolat noir + 100g de crème fraîche

Evolution de la recette

Le crumble 
-Mixer les biscuits Petit beurre Saint Michel Pur Beurre pour obtenir une poudre bien fine.
– Dans un bol, mélanger le sucre et la farine puis le rajouter aux biscuits Petit beurre Saint Michel Pur Beurre en poudre.
– Faire fondre le beurre puis le verser sur les poudres. Mélanger pour obtenir une pâte à texture épaisse.

– Dans un plat allant au four, émietter le crumble et enfourner à 160°C pendant 10 minutes.

La Ganache
– Faire bouillir la crème fraîche et y plonger le chocolat en morceaux. Laisser fondre. Réserver.

Le Montage

-Remplir une poche à douille avec la Mousse au chocolat Yab.
-Dans une verrine, verser une fine couche de ganache. Rajouter une couche épaisse de Mousse au chocolat Yab. .
-Garnir avec des éclats de Crumble au Petit beurre Saint Michel Pur Beurre.

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