Ce tajine a base de viande hachée, d’épinards et de ricotta, présenté en trois couches distinctes et bien agréables à l’oeil, comme sur le coté gustatif.
Ingrédients
- 400 g de viande hachée
- 2 bottes d’épinards ( ou épinard surgelé comme ici)
- 150 g de ricotta
- 150 g de fromage râpé
- 8 à 9 œufs
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Sel et poivre câpres
préparez la première couche :
- Faites revenir la viande hachée dans un peu d’huile, avec l’oignon et l’ail écrasé. Salez et poivrez, bien mélangez.
- laissez cuire la viande, retirez et reverser.
- Dans une poêle, faites revenir les épinards finement hachés avec une peu de beurre jusqu’à évaporation de tout liquide,
- laissez refroidir puis ajoutez 2 jaunes d’œufs et 1 œuf entier, le fromage râpé et les câpres
- Ajoutez à la viande 3 c à s de fromage râpé et 3 à 4 œufs.
- Beurrez un plat, versez la farce à la viande haché,
- égalisez la surface avec une cuillère. Cuire au four pendant 10 minutes à 180°C au toucher la surface doit être assez solide,
- retirez du four et ajoutez la farce aux épinards, faites cuire encore pendant 5 à 10 minutes.
- Préparer la farce au fromage en mélangeant la ricotta, le fromage râpé, et 3 blancs d’œufs
- ajouter ensuite cette farce au fromage sur la couche d’épinards et laissez cuire encore 10 minutes.
- Laissez tiédir et coupez ensuite en losanges ou selon la forme que vous désirez
