Comme à notre habitude nous vous proposons des menus variés avec des plats gourmand durant tout le mois de Ramadan que vous dégusterez entre amis ou en famille. Au menu du jour des recettes gourmandes pour un menu ramadanesque. Voici ce que nous avons concocté pour vous.

Composition du menu ramadanesque du jours

• Entrée froide : Verre de fraîcheur avocat- crevettes
• Entrée chaude : feuilleté de courgettes
• Plat principal: Osso buco alla milanaise
• Dessert : In jar

 Entrée froide :  Verres fraîcheur avocat-crevettes

Difficulté : Facile

Préparation : 20 min

Repos : 30 min

Temps total : 50 min

Pour : 4 personnes

Ingrédients

• 4 avocats
• quelques gouttes de jus de citron
• 150 g de surimi râpé goût crabe
• 12 belles crevettes roses
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 100 g de crème fraîche (10 cl)
• sel, poivre
• quelques brins de ciboulette
• 4 jolis verres transparents

Préparation de la recette

1. Peler les avocats et les couper en cubes grossièrement. Écraser finement à la fourchette ou mieux, passer au mixeur (celui qu’on emploi pour la soupe).
2. Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour ne pas qu’ils noircissent. Saler et poivrer. Réserver.
3. A part, mélanger le surimi râpé avec la mayonnaise.
4. Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
5. Décortiquer les crevettes en faisant attention de ne pas les abîmer.
6. En réserver quatre, les plus belles, et couper les huit autres en deux dans le sens de la longueur pour faire 2 moitiés équivalentes.
7. Dans chaque verre, répartir au fond le surimi à la mayonnaise. Coller sur les parois 4 demi-crevettes (face bombée vers l’extérieur).
8. Répartir la purée d’avocat dans les 4 verres, tasser légèrement le tout puis finir avec la crème à la ciboulette

Entrée chaude : feuilletée aux courgettes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Pour : 8 personnes

Ingrédients :

• • 1 pâte feuilletée

• • 3 courgettes de taille moyenne

• • 2 petits oignons

• • 1 œuf

• • 150 g de fromage râpé

• • noix de muscade

• • chapelure

• • sel et poivre

• huile d’olive

Préparation de la recette :

1. 1. Râper les courgettes dans un gros saladier.

1. 1. Couper les oignons en petits morceaux et les faire blondir dans une poêle avec de l’huile d’olive.

1. 1. Mélanger les oignons blondis aux courgettes râpées.

1. 1. Ajouter un œuf et le fromage râpé ; mélanger pour lier les aliments.

1. 1. Assaisonner avec le sel et le poivre. Y ajouter quelques pincées de noix de muscade râpée.

1. 1. Dans un plat à tarte, dérouler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette.

1. 1. Verser la préparation et étaler pour obtenir une surface lissée. Saupoudrer de chapelure. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

1. Faire cuire 30 min environ à 220°C.

Plat principal : Osso buco alla milanese

Difficulté :  Facile

Réalisation  : 15 min

Cuisson : 1 h 30 min

Temps Total : 1 h 45 min

Pour : 6 personnes

Ingrédients

• 1,5 kg de jarret de veau (en rouelles de 5 cm d’épaisseur)
• 15 cl d’huile d’olive
• 50 cl de bouillon de veau ou de volaille (ou 2 cubes)
• 2 oignons hachés
• 2 ou 3 feuilles de laurier
• 1 carotte
• 3 branches de céleri
• 500 g de tomates
• un peu de farine
• sel et poivre

Pour la gremolata :

• 2 gousses d’ail finement hachées
• 1 zeste de citron finement râpé
• 4 cuillères à soupe de persil haché

Préparation  de la recette

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte. Fariner les rouelles de jarret et les faire dorer dans l’huile à feu vif.
2. Pendant ce temps, peler la carotte et le céleri (pour enlever les fils). Les couper en très fines rondelles. Éplucher les oignons et les hacher finement.
3. Retirer la viande de la cocotte. Y faire suer l’oignon haché, la carotte et le céleri. Ajouter le laurier et laisser revenir environ 5 minutes, sans brûler.
4. Mouiller avec  le bouillon. Porter de nouveau à ébullition et ajouter la viande. Laisser mijoter environ 1 heure (30 minutes pour un autocuiseur).
5. Couper les tomates en deux. Ôter la partie blanche à la base. Couper les moitiés de tomates en dés, sans épépiner, sans enlever la peau. Ajouter les tomates en dés à la viande, saler et poivrer. Laisser mijoter de nouveau 30 minutes.
6. Pendant ce temps, préparer la gremolata : Hacher finement le persil et l’ail et y ajouter le zeste finement râpé d’un citron (non traité et soigneusement lavé). Mélanger et présenter en accompagnement dans un bol ou un ramequin.

Dessert : “in a Jar”

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Pour : 4 personnes

Ingrédients :

• 3 à 5 pommes
• 30 framboises / fraises
• 3 yaourts à la framboise/ fraises 0%
• 4 crêpes

Préparation de la recette

1. Épluchez la moitié d’une pomme.
2. Coupez-la en morceaux et faites-la cuire au micro-ondes dans un bol avec un fond d’eau sans sucre. Les morceaux doivent être mous, sans que cela fasse une compote.
3. Dans votre “jar” (bocal), versez la moitié de votre yaourt.
4. Disposez par dessus vos framboises ou vos fraises puis versez le reste de votre yaourt.
5. Disposez vos morceaux de pommes cuites par dessus (ne mélangez pas votre préparation) et émiettez par dessus la crêpe