Nous vous proposons un menu d’iftar frais . Pour ce jour de Ramadan , voici des recettes faciles à mettre en place et avant tout équilibrées.
- Entrée froide : Salade de pâtes au thon
- Entrée chaude : Chorba frick au poisson
- Plat principal: Sauté de poulet aux carottes et champignons
- Dessert : panna Cotta à la framboise
Entrée froide : Salade de pâtes au thon
Ingrédients:
- 200g de pené – ou pâtes au choix
- 100g de feta en cube
- 1 boite de thon
- 1 gros oignon
- 15 tomates cerises – ou 3 tomates normales
- 1 poivrons rouge
- 1 poivrons vert
- 2-3 petits piments – facultatifd
Ingrédients pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamic
- 1 cuillère à soupe de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
- Sel et Poivre
Étapes de réalisation
- Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole.
- Versez les pâtes dans l’eau bouillante et remuez de temps en temps.
- Une fois cuite, égouttez les et laissez-les refroidir.
- Pendant ce temps, coupez les légumes en dés : oignon, poivron vert, poivron rouge, tomates, piments.
- Émiettez légèrement le thon et à la feta.
- Lorsque les pâtes sont bien refroidies, versez-les dans un saladier.
- Rajoutez-y le mélange de légumes coupées en dés, le thon et la feta puis mélangez le tout.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un tous les ingrédients : huile d’olive, vinaigre balsamique, moutarde, jus de citron, sel, poivre et coriandre.
- Incorporez la vinaigrette dans la salade en remuant doucement.
- Décorez l’ensemble avec de la coriandre.
Entrée chaude : Chorba frick au poisson
INGRÉDIENTS
- 300 g de poisson blanc (j’ai utilisé du colin)
- 1 oignon émincé
- huile d’olive
- une branche de céleri haché
- ½ botte de persil haché
- 1 cs de tomate concentrée
- ½ cs de piment fort moulu
- 1 cc de cumin moulu
- 3 gousses d’ail
- ½ verre de chorba frik (environ 50g)
- sel, poivre
Étapes de réalisation
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter la tomate concentrée délayée dans un verre d’eau, le piment moulu, le cumin, le céleri, le persil et l’ail préalablement écrasé dans un pilon avec un peu de poivre.
- Laisser cuire 10 minutes à feu doux, en remuant souvent. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Verser 1l d’eau bien chaude, et dès la reprise de l’ébullition mettre le poisson. Laisser cuire pendant 10 minutes.
- A l’aide d’une écumoire, enlever le poisson une fois cuit, et réserver.
- Verser dans la soupe la chorba frik, et laisser cuire une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
- Emietter le poisson, le remettre dans la soupe, laisser cuire encore 1 ou 2 minutes.
- Servir la soupe bien chaude, arrosée de citron.
Plat principal: Sauté de poulet aux carottes et champignons
Ingrédients:
- 4 cuisses de poulets –
- 200g de champignons de Paris ou champignons bruns –
- 3-4 carrottes –
- 1 gros oignons –
- 1 petit bouquet de thym –
- Un peu de coriandre –
- Huile d’olive –
- Eau –
- 1 noix de beurre –
- Sel et poivre –
- 1 pincée de sucre en poudre –
Instructions:
- Épluchez les carottes et coupez les en fines rondelles.
- Coupez les champignons en fines lamelles également.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en quatre puis en lamelles.
- Lavez les herbes et réservez.
- Dans un sauteuse, versez 4 cuillères d’huile et la noix de beurre puis faites dorer le poulet sur feu vif en les retournant pour qu’il puisse bien dorer de tous les côtés.
- Ajoutez ensuite les carottes autour du poulet, puis versez l’équivalent d’un verre d’eau. Salez, poivrez puis mélangez et laissez chauffer en couvrant pendant 20 à 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle, versez un peu d’huile d’olive et faite revenir légèrement les oignons. Lorsqu’ils commencent à devenir translucide, ajoutez une pincée de sucre pour les caraméliser légèrement.
- Ajoutez ensuite dans la sauteuse les champignons, le thym et la coriandre.
- Laissez cuire 10 minutes. Ajoutez les oignons et mélangez le tout. N’hésitez pas à rajouter un peu d’eau ou du bouillon de poulet pendant la cuisson si celle-ci s’évapore un peu trop.
- Parsemez légèrement le poulet de coriandre et servir bien chaud.
Pour cette recette, vous pouvez rajouter d’autres légumes ainsi que des épices. Elle se déguste avec n’importe quel accompagnement et ravi à coup sûr !
Dessert : panna Cotta à la framboise
Ingrédients:
- 60 cl de crème fraiche liquide –
- 80g de sucre –
- 4 feuilles de gélatines – ou de l’Agar-Agar
- 2 gousses de vanilles –
- Coulis de framboise –
- 100 g de framboises surgelées –
Instructions:
- Versez dans une casserole la crème fraiche liquide et le sucre.
- Coupez dans le sens de la longueur les gousses de vanille et grattez la chair en la laissant tomber dans la crème.
- Une fois vidé, vous pouvez mettre la gousse dans la casserole également.
- Faites chauffer la crème sur feu doux.
- Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine en les plaçant dans une assiette creuse avec de l’eau froide.
- Lorsque la la crème frémit, retirez la du feu et enlevez l’enveloppe des gousses de vanille.
- Ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez un peu essoré entre vos doigts.
- Laissez la crème refroidir tout en remuant régulièrement pour ne pas avoir une petite peau.
- Versez la crème dans 6 ramequins et placez-les au frais pendant au moins deux bonnes heures.
Bon appétit !
