Après une journée de jeûne, bien qu’on ne mange pas énormément l’heure venue, la table des musulmans est souvent garnie de plats divers, satisfaisant ainsi dans un premier temps un plaisir visuel évident, en attendant de pouvoir savourer de délicieux plats orientaux patiemment préparés durant toute  la journée.

Puisque certaines recettes sont des incontournables de ce mois sacré, et que d’autres sont faites pour varier les plaisirs de la table, nous avons souhaité vous faire découvrir et redécouvrir des recettes à préparer spécialement pour les repas du soir du Ramadan, des recettes faciles et traditionnelles orientales pour des menu gourmand.

À l’approche de la fin de Ramadan nous vous proposons un menu appétissant pour votre repas du soir.

Composition du menu appétissant du jour

  • Entrée froide : Salade tunisienne
  • Entrée chaude : Crêpes turque
  • Plat principal : Poulet farci aux légumes
  • Déssert : Tartelettes aux abricots et lavande

Salade tunisienne

Ingrédients

-1 Concombre
-2 poivrons vert, rouge
-2 tomates
-1 oignon
-1 pomme
-1 citron
-2 oeufs
-1 Pincée de menthe séchée
-150 g de thon à l’huile
-5 cl d?huile d?olive
-Sel, Poivre
-Olives noires dénoyautées
-Feuilles de menthe fraîche -pour décorer

Préparation

  1. Composée de légumes crus, coupés en petits dés, cette salade est particulièrement appréciée l?été. Le taillage très fin des légumes est pourtant indispensable afin de retrouver cette sensation de fraîcheur.
  2. Peler le concombre, l?épépiner. Laver les tomates, les poivrons et les épépiner. Peler la pomme. Éplucher l?oignon.
  3. Couper tous les légumes en très petits dés ainsi que la pomme et l?oignon.
  4. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients
  5. Préparer l?assaisonnement de la salade avec le sel, le poivre, le jus de citron, 5 cl d?huile d?olive. Ajouter une pincée de menthe séchée. Mélanger.
  6. Dans une casserole, faire bouillir de l?eau salée. Plonger délicatement les oeufs dedans et laisser cuire environ 12 min.
  7. Écaler les œufs, puis les découper en 2 dans le sens de la longueur. Les couper ensuite en quartiers.
  8. Servir la salade décorée avec les œufs.

Crêpes turque

Crêspes-turques-ou-Golzeme

Ingrédients 12 à 14 crêpes :

Pour la pâte :

-400 g de farine
-1 C à S de sel
-1 C à C de sucre
-1 C à S de levure boulangère déshydratée
-¼ L de lait tiède
-40 g de beurre

Pour la farce :

-250 g de viande hachée de votre choix
-1 gros oignon
-3 poivrons rouge, jaune et vert
-1 bouquet de coriandre
-Fromage râpé
-2 C à S d’huile d’olives
-1 C à C de paprika
-1 C à C de cumin
-½ C à C de poivre noir
-Sel

Préparation :

  1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez avec le robot ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse non collante.
  2. Couvrez et laissez reposer une heure environ.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle. Emincez l’oignon, mettez-le avec l’huile et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  4. Ajoutez la viande et remuez pendant quelques minutes. Incorporez la coriandre ciselée. Ensuite, ajoutez les poivrons coupés en dés.
    Assaisonnez avec le paprika, le cumin. Poivrez et salez. Retirez du feu et laissez refroidir.
  5. Saupoudrez le plan de travail. Divisez la pâte en petites portions et étalez-les très finement pour obtenir des cercles.
  6. Déposez un peu de farce sur la moitié de chaque crêpe, saupoudrez avec du fromage râpé et refermez la crêpe.
  7. Utilisez une fourchette pour bien fermer les bordures et mettez-les dans une poêle chauffée sans matière grasse pendant 7 minutes environ sur chaque côté.
  8. Une fois cuites, badigeonnez les crêpes avec un peu de beurre fondu et servez bien chaudes.

Poulet rôti farci aux légumes

Poulet rôti farci aux légumes

Ingrédients:

-1 poulet de 1,5 kilos
-légumes (1 pomme de terre, 1 poignée de petits pois)
-quelques olives ( pour la farce toujours)
-sel
-poivre noir
-thym, huile d’olive
-3 a 4 gousses d’ail

Préparation

Poulet:

  1. Après avoir bien nettoyé le poulet, prenez l’ail et écrasez-le avec le sel, le poivre noir
  2. Faites passer ce mélange par dessous la peau de votre poulet, pour bien imprégner tout le poulet et parsemez d’un peu de thym
  3. Placez votre poulet dans un sachet ou alors dans une marmite qui va au frigo et laissez bien mariner.

Légumes:

  1. Passez les cubes de pommes de terres nettoyée et rincée et salée à la vapeur avec les petits pois et une gousse d’ail coupée finement.
  2. À mi-cuisson retirez du feu, ajoutez les olives coupées en rondelles et un peu de beurre en morceau.
  3. Faites farcir votre poulet avec ce mélange de légume, et fermez le poulet avec un cure-dent tige.
  4. Ficelez les pattes du poulet puis déposez-le sur une grille au-dessus d’un plat à four remplit d’eau.
  5. Dans un petit bol, mélangez 2 a 3 cuillères a soupe d’huile d’olive, avec 1/2 cuillère a café de miel et un peu de sel.
  6. Induisez le poulet de ce mélange, et mettre a cuire a faire préchauffé.
  7. Chaque 10 a 15 min, induisez encore votre poulet avec ce mélange
    (sachant que la cuisson d’un poulet dépend du four, mais dans un four à 180 degrés C, le temps de cuisson est de 25 min pour chaque 500 gr).
  8. Gardez le restant du jus et servez le avec le poulet ou en arrosant la farce du poulet

Tartelettes aux abricots et lavande

tartelettes-aux-abricots

Ingrédients / pour 8 personnes

Pour les tartelettes:
-1 pâte feuilletée (sans conservateurs)
– sucre roux à la Lavande (fait maison)
-1 oeuf
-4 abricots frais
-quelques amandes effilées
-quelques branches de thym pour la déco
-1 emporte-pièce de 7cm x 7cm
Pour le sucre à la Lavande (maison)
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de fleurs de lavande

Préparation

  1. Pour le sucre roux à la Lavande: dans un bol, mélangez le sucre et les fleurs de lavande.Mettez le tout dans un petit pot et laissez reposer 2 jours afin que les saveurs se diffusent. Vous pouvez ainsi le garder pendant un bon mois, l’utiliser dans des recettes fruitées.
  2. Pour les Tartelettes: préchauffez le four à 180°C. Avec l’emporte-pièce, formez 8 carrés. Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez d’œuf battu le contour des carrés. Saupoudrez de sucre à la
  3. Lavande le centre des carrés (équivalent d’une moitié de cuillère à café).
  4. Lavez et dénoyautez les abricots.Posez un oreillon d’abricot sur les carrés. Avec une pointe d’un couteau, faites des fentes sur les abricots afin d’y mettre les amandes effilées. Saupoudrez de sucre roux à la Lavande (équivalent d’une moitié de cuillère à café).
  5. Pour finir: enfournez pour 15 min de cuisson. Dès la sortie du four, décorez de petites branches de thym afin que l’odeur se diffuse légèrement.

Bon appétit !

 

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