Au menu du mois Ramadan, nous vous proposons ce jour un menu maltais.

–  Entrée froide: salade céleri carottes radis et sa sauce blanche

– Entrée chaude: Soupe de la Veuve (origine maltaise)

–  Plat principal: lasagne végétarienne aux courgettes

–  Dessert: Baba maltais

 Entrée froide: salade céleri carottes radis et sa sauce blanchemenu 28 salade- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

Ingrédients

    • 8 càs d’eau

 

    • 4 càs de jus de citron

 

    • 1 càc d’huile de tournesol bio

 

    • 1 càc de vinaigre balsamique bio

 

    • 1 pincée de sel

 

    • 2 càs de purée d’amandes

 

    • Pour la sauce

 

    • 3 carottes

 

    • 15 radis

 

    • Ciboulette

 

    • levure maltée

 

  • 1/3 de céleri rave

Étapes de réalisation

    1. Dans un saladier, mélangez la purée d’amandes et le jus de citron.

 

    1. Assaisonnez avec l’huile de tournesol, le vinaigre et le sel.

 

    1. Pelez le céleri puis les carottes. Coupez-les en morceaux grossièrement . Râpez-les. Versez dans un saladier avec les radis coupés et mettre la sauce dessus.

 

  1. Mélanger bien !

Entrée chaude: Soupe de la Veuve (origine maltaise)menu 28 soupe- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

ingrédients

    • 100g d’oignons

 

    • 50g de purée de tomate

 

    • 200g de ricotta

 

    • 150g de tomates pelées

 

    • 100g de pommes de terre

 

    • 4 oeufs

 

    • 125g de petits pois

 

    • 125g de chou fleur

 

  • Sel, poivre, huile pour frire

Étapes de réalisation

  1. Cette soupe porte ce nom probablement parce qu’elle était économique à préparer
  2. Couper en rondelles et rincer tous les légumes
  3. Faire revenir les oignons, sans les faire dorer
  4. Ajouter le chou fleur coupé, la purée de tomate, les tomates
  5. Placer dans une casserole et ajouter les petits pois, les pommes de terre, sel, poivre et couvrir d’eau
  6. Mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits
  7. Pocher les oeufs dans la soupe
  8. Couper le ricotta en quatre morceaux et ajouter à la soupe
  9. Faire cuire encore 5mn et servir chaud

 Plat principal: lasagne végétarienne aux courgettesmenu 28 plat- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

Ingrédients

    • Herbes de Provence

 

    • 2 c à s de crème fraîche

 

    • 4 c à s de paillettes de levure maltée

 

    • 9 plaques de pâtes à lasagnes

 

    • Sel, poivre

 

    • 1/4 l d’eau

 

    • 100g de tofu

 

    • 1 boîte de tomates concassées

 

    • 2 c à c de concentré de tomates

 

  • 500g de courgettes congelée

Étapes de réalisation

  1. Mouliner le tofu avec un moulin à gruyère ou l’émietter à la main.
  2. Le mettre dans une mijoteuse avec les courgettes congelées,la boîte de tomates concassées,le concentré de tomates, les épices et l’eau.
  3. Quand la préparation est revenue et les courgettes al dente.Sortir du feu.
  4. Monter les lasagnes en superposant les couches.
  5. Je n’ai pas précuit les pâtes à lasagnes car la marque que j’utilise est sans pré-cuisson et que ma préparation contient assez de liquide pour bien imbiber les pâtes à lasagnes.
  6. Parsemer la dernière couche de pâte avec 2 c à soupe de crème fraîche (ou de soja) mélanger avec 4 c à soupe de paillettes de levure maltée.
  7. Enfourner environ 15 mn à 20 mn à 210°.
  8. Dernière étape découper en 3 parts avec un coupe pizza (coupe net,sans déchirer la pâte à lasagne) et servir.

Dessert: Baba maltaismenu 28 dessert- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

ingrédients

15 g de levure de boulanger
• 20 cl de lait tiède
• 400 g de farine
• ½ c. à c. de sel
• 2 c. à s. de sucre en poudre
• 3 œufs
• 50 g de beurre froid en parcelles + un peu pour le moule
• 100 g de raisins secs

Pour le sirop d’agrumes, rhum et vanille :
• Le jus d’une orange
• Le jus d’un citron
• 160 g de sucre en poudre
• 2 c. à soupe de rhum ambré (facultatif)
• 1 gousse de vanille

Étapes de réalisation

  1.  Délayez la levure de boulanger en poudre le lait tiède. Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 10 min.
  2.  Tamisez ensemble la farine et le sel dans une jatte, ajoutez le sucre. Creusez un puits, versez-y la levure délayée, ajoutez les œufs et le beurre en parcelles.
  3. Incorporez progressivement, pour former une pâte coulante. Déposez dans une jatte légèrement huilée et laissez lever environ 1 h sous un linge : la pâte doit doubler de volume.
  4.  Rompez la pâte en la travaillant quelques instant à la spatule, puis incorporez les raisins secs. Beurrez un moule à savarin et versez-y la pâte. Laissez lever à couvert encore 45 min.
  5. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Enfournez pour 40 min. Pendant ce temps, préparez le sirop : mélangez dans une casserole le jus d’orange, le jus de citron, le sucre en poudre et 10 cl d’eau.
  6. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à frémissements, laissez réduire 2 min. Coupez le feu et ajoutez le rhum (sauf pour des enfants, bien sûr).
  7.  À la sortie du four, démoulez délicatement le baba, déposez-le dans un plat creux, puis arrosez-le de sirop encore chaud. Laissez imbiber au moins 20 min, en l’arrosant régulièrement avec le sirop.

Bon appétit !

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