On ne change pas notre rituel, chaque jour nous vous proposeront  des idées de menu des entrées, plats, soupe et dessert en espérant que cela nous aidera à varier le menu du Iftar. Des recettes faciles et surtout savoureuses.

Entrée froide: Salade Tunisienne

Entrée chaude: Soupe langues d’oiseau au poulet, Bourek au thon

Plat principal: Riz djerbian au poulet

Dessert: Bouza aux noisettes

 

Entrée froide: Salade Tunisiennemenu 27 salade- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

Ingrédients

    • Jus de citron

 

    • Sel

 

    • Menthe seche

 

    • Olives

 

    • Huile d’olive

 

    • 1/2 oignon (facultatif)

 

    • 1 concombre

 

    • 1 poivron vert

 

    • 1 pomme

 

  • 1 tomate

Étapes de réalisation

    1. Coupez en petit dés la tomate, concombre, poivron, pomme et oignon.

 

    1. Mettre dans un saladier et assaisonner avec du jus de citron, huile d’olive, sel et menthe sèche écrasée.

 

  1. Mettre au frais et servir des olives, du thon ou des oeufs.

Entrée chaude: Soupe langues d’oiseau au poulet, Bourek au thon

menu 27 soupe- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

INGRÉDIENTS
    • un oignon émincé

 

    • une branche de céleri émincé

 

    • 300 g de viande de boeuf haché

 

    • huile d’olive

 

    • ½ botte de persil haché

 

    • 1 cs de tomate concentrée

 

    • ½ cs de piment fort moulu

 

    • 1 cc de tabel-karouia

 

    • ½ cc de curcuma

 

    • 3 gousses d’ail

 

    • ½ verre de pâtes langues d’oiseau (environ 50g)

 

  • sel, poivre

Étapes de réalisation

    1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter la tomate concentrée délayée dans un verre d’eau, le piment moulu, le céleri, le persil et l’ail préalablement écrasé dans un pilon avec un peu de poivre.

 

    1. Laisser cuire 10 minutes à feu doux, en remuant souvent. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

 

    1. Pendant ce temps, préparer les boulettes de viande : ajouter à la viande hachée le tabel-karouia, le curcuma, saler, poivrer. Former les boulettes et réserver.

 

    1. Verser 1l d’eau bien chaude, et dès la reprise de l’ébullition mettre les boulettes.

 

    1. Laisser cuire une vingtaine de minutes, puis verser dans la soupe les pâtes. Laisser cuire une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.

 

  1. Servir la soupe bien chaude, arrosée de citron.

Bourek au thon

menu 27 bourek- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

Ingrédients
    • 8 feuilles de brick

 

    • boîte de thon à l’huile il est plus goûteux (j’ai utilisé le thon au naturel)

 

    • coriandre hachée

 

    • 1 oeuf

 

    • 4 c à s de fromage râpé(pour moi de l’emmental)

 

    • Jus d’un demi citron

 

    • 1 poignée d’olives vertes dénoyautées coupées en rondelle

 

    • 1 pincée de sel, poivre

 

    • ½ c à c de paprika

 

    • Fromage à tartiner type vache qui rit

 

  • De l’huile pour la friture
  • Instructions
      • Dans un récipient, mettre le thon égoutté (j’ai utilisé le thon au naturel), coriandre, olives vertes coupées en rondelles, fromage râpé.

     

      • Ajouter l’oeuf.

     

      • Verser le jus de citron et assaisonner de paprika, sel et poivre.

     

      • Disposer une cuillère à soupe de cette farce sur la feuille de brick ajouter le fromage et plier en forme de triangle.

     

      • Chauffer l’huile et ajouter délicatement les brick. dorer les 2 faces. Déposer sur du papier absorbant avant de servir chaud ou tiède en arrosant de jus de citron.

     

    • Servir ces bricks en les arrosant de jus de citron.
       

    Riz djerbian au poulet

    menu 27 plat- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

    Ingrédients

      • 2 tasses de riz basmati

     

      • 3 c a soupe d’huile d’olive extra vierge

     

      • 2 blancs de poulet

     

      • 2 oignons moyens

     

      • 2 a 3 gousses d’ail

     

      • ½ boite de tomates concassées ou 2 tomates moyennes

     

      • 1 c a soupe de concentré de tomate

     

      • 300 g d’épinards frais hachés

     

      • 1 bouquet de persil plat haché

     

      • 2 carottes coupées en petits dés

     

      • 1 belle poignée de petits pois

     

      • 2 pomme de terre coupées en cube

     

      • 1 verre de pois chiches en boite

     

      • 1 c à café de cumin

     

      • 1 c à soupe de coriandre moulue

     

      • 1 c à soupe de paprika

     

      • 1 c à café de curcuma

     

      • 1 c à café de tabel

     

    • sel, poivre

     Etapes de réalisation

      • Dans une large poêle, placez l’oignon hachée dans l’huile chaude

     

      • laissez bien rissoler jusqu’a avoir une belle couleur translucide

     

      • ajoutez le blanc de poulet coupé en cubes de presque 2 a 3 cm

     

      • laissez revenir un peu, ajoutez l’ail écrasé, la tomate concassée et le concentré de tomate.

     

      • ajoutez les epices, et le persil haché et laissez cuire
        Cette methode de cuisson donne un poulet plus bon et super savoureux, mieux qu’un poulet juste cuit a la vapeur.

     

      • coupez les epinards et placez les dans une large terrine

     

      • versez dessus la sauce de poulet et tomates

     

      • ajoutez la pomme de terre coupée en cube, les petits pois, et les carottes.

     

      • rincez le riz sous une eau abondante jusqu’à ce que l’eau devient bien claire

     

      • ajoutez le riz sur l’eau autres éléments, et mélangez bien le tout a l’aide d’une cuillère en bois

     

      • placez le mélange dans le haut du couscoussier, faites un petit trou a l’intérieur pour permettre a la vapeur de bien s’échapper.

     

      • placez le a cuire sous une eau bien bouillante,couvrez pour une cuisson rapide.

     

      • a mi cuisson, remettre le contenu du couscoussier dans la terrine, mélangez a la cuillère, ceci permis la cuisson uniforme de tout les ingrédients.

     

      • ajoutez les pois chiches qui sont déjà cuits, mélangez encore, et remettre dans le haut du couscoussier.

     

    • Servir immédiatement.

    Bouza aux noisettes

    menu 27 dessert- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

    Ingrédients :

    • Une boite de lait concentrée
    • 250g de noisettes
    • 1,2l de lait
    • 3 bonnes cuillères à soupe de fécule de maïs.

     

    Préparation

    1. Faire griller les noisettes jusqu’a ce que leur couleur deviennent marron,ensuite les moudre en les réduisant en purée
    2. Mélanger avec le lait et la fécule de maïs.
    3. Mettre le liquide obtenue dans une casserole puis versé le lait concentré et bien mélanger
    4. Cuire à feu moyen jusqu’à ébullition
    5. Mettre dans des petits ramequins; des verres ou des boles
    6. Décorer et déguster tièdes ou froid !

     

     

    Bon appétit !

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