Au menu du mois Ramadan, nous vous proposons ce jour un menu Italien:
– Entrée froide: Salade de Fusilli ( pâtes) à l’italienne
– Entrée chaude: soupe de légumes
– Plat principal: Calamars à l’italienne, sauce Italienne
– Dessert: Glace italienne à l’abricot
Entrée froide: Salade de Fusilli à l’italienne
Ingrédients
- 450 g de Fusilli
- 150 g de jambon cru
- 5 petites tomates
- 1 oignon
- 1 bouquet de basilic crème liquide
- 3c. d’ huile d’ olive
- 2c. de vinaigre
- sel, poivre
Étapes de réalisation
- Faites cuire les pâtes et égouttez-les. (Passez-les sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent).
- Coupez les tomates en quartiers.
- Émincez finement l’oignon.
- Lavez et ciselez le basilic.
- Mélangez dans un saladier les pâtes refroidies, le jambon coupé en fines lamelles, les tomates, l’oignon émincé et le basilic.
- Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.
Entrée chaude: soupe de légumes
Ingrédients
- 1 botte de blette ( Betrave)
- 1 kg de haricots secs italiens (cannellini, borlotti ou lingots…)
- 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 oignon finement émincé
- 2 branches de céleri émincées
- 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
- Le zeste râpé d’1 citron
- 3 pommes de terre détaillées en cubes
- 2 courgettes coupées en dés
- 200 g de haricots verts parés et coupés en segments
- 2 poireaux émincés
- 1 paquet de petits pois surgelés
- Du sel au goût
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
- Du pesto
- Du parmesan râpé
Étapes de réalisation
- Laver les blettes et séparer les feuilles des côtes. Hacher grossièrement les côtes et détailler les feuilles en fines lanières dans le sens de la largeur. Écosser les haricots secs.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout ou une grande casserole et y faire revenir les oignons, le céleri, les carottes et les côtes de blettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le zeste de citron et cuire pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne fragrant.
- Ajouter les cubes de pommes de terre et les autres légumes à l’exception des feuilles de blettes. Ajouter le clou de girofle et une poignée de sel.
- Couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter pendant 20 à 25 minutes sur feu moyen-doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas trop mous. Ajouter alors les feuilles de blettes, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
- Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, arroser d’un petit filet d’huile d’olive et servir accompagné de pesto et de parmesan.
Plat principal: Calamars à l’italienne, sauce Italienne
Calamars à l’italienne
INGRÉDIENTS
- calamars
- quelques gouttes de citron
- sel, poivre
- Farine
Étapes de réalisation
- Coupez en rondelle les calamars. Farinez-les et mettez-les dans la friteuse à une température de 190° C.
- Dès qu’ils commencent à dorer, égouttez-les.
- Salez et ajoutez quelques gouttes de citron.
Sauce Italienne
INGRÉDIENTS
- 400 grammes de pulpe de tomate
- 1/2 Oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 feuilles de basilic
- 3 c. à soupe huile d’olive
Étapes de réalisation
- Éplucher l’oignon et le ciseler finement. Réserver
- Dans une casserole plutôt large, faire revenir l’huile d’olive avec la gousse d’ail simplement écrasée avec la paume d’une main jusqu’à ce qu’elle soit légèrement colorée.
- Ajouter l’oignon et le faire suer à feu vif en remuant sans pendant 2/3 min.
- Verser la pulpe de tomate en une fois et ajouter une pincée de sel et les feuilles de basilic. Mélanger puis laisser cuire à frémissements environ 15 min en remuant de temps en temps.
- L’intérêt est de « sécher » la sauce, l’eau doit s’évaporer. On obtient une sauce épaisse, dont la couleur est devenu plus intense.
- Retirer l’ail et les feuilles de basilic. Rectifier l’assaisonnement avant de déguster
Dessert: Glace Italienne à l’abricot
INGRÉDIENTS
- 500 grammes abricots
- 2 blancs d’oeufs
- 100 grammes lait concentré sucré
Étapes de réalisati
- Lavez vos fruits, dénoyautez-les, coupez-les en morceaux et mettez les au congélateur 30 minutes.
- Placez le lait au congélateur afin qu’il soit très froid.
- Dans le thermomix, ajoutez les fruits congelés et le lait froid.
- Mixez 1 minute à vitesse 9. Aidez-vous de la spatule pour bien mélanger.
- Montez vos blancs en neige et incorporez les à la préparation glacée.
- Mettre le fouet et mixez 20 secondes vitesse 3 pour obtenir une glace fruitée à la texture italienne.
Bon appétit !