Au menu du 26ème jour, l’Italie !

Au menu du mois Ramadan, nous vous proposons ce jour un menu Italien:

–  Entrée froide: Salade de Fusilli ( pâtes) à l’italienne

– Entrée chaude: soupe de légumes

–  Plat principal: Calamars à l’italienne, sauce Italienne

–  Dessert: Glace italienne à l’abricot

Entrée froide: Salade de Fusilli à l’italienne

Ingrédients

• 450 g de Fusilli
• 150 g de jambon cru
• 5 petites tomates
• 1 oignon
• 1 bouquet de basilic crème liquide
• 3c. d’ huile d’ olive
• 2c. de vinaigre
• sel, poivre

Étapes de réalisation

1. Faites cuire les pâtes et égouttez-les. (Passez-les sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent).
2. Coupez les tomates en quartiers.
3. Émincez finement l’oignon.
4. Lavez et ciselez le basilic.
5. Mélangez dans un saladier les pâtes refroidies, le jambon coupé en fines lamelles, les tomates, l’oignon émincé et le basilic.
6. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Entrée chaude: soupe de légumes

Ingrédients

• 1 botte de blette ( Betrave)
• 1 kg de haricots secs italiens (cannellini, borlotti ou lingots…)
• 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon finement émincé
• 2 branches de céleri émincées
• 2 carottes épluchées et coupées en rondelles
• Le zeste râpé d’1 citron
• 3 pommes de terre détaillées en cubes
• 2 courgettes coupées en dés
• 200 g de haricots verts parés et coupés en segments
• 2 poireaux émincés
• 1 paquet de petits pois surgelés
• Du sel au goût
• 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
• Du pesto
• Du parmesan râpé

Étapes de réalisation

1. Laver les blettes et séparer les feuilles des côtes. Hacher grossièrement les côtes et détailler les feuilles en fines lanières dans le sens de la largeur. Écosser les haricots secs.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout ou une grande casserole et y faire revenir les oignons, le céleri, les carottes et les côtes de blettes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le zeste de citron et cuire pendant encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne fragrant.
3. Ajouter les cubes de pommes de terre et les autres légumes à l’exception des feuilles de blettes. Ajouter le clou de girofle et une poignée de sel.
4. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Laisser ensuite mijoter pendant 20 à 25 minutes sur feu moyen-doux jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas trop mous. Ajouter alors les feuilles de blettes, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.
5. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre, arroser d’un petit filet d’huile d’olive et servir accompagné de pesto et de parmesan.

Plat principal: Calamars à l’italienne, sauce Italienne

Calamars à l’italienne

INGRÉDIENTS

• calamars
• quelques gouttes de citron
• sel, poivre
• Farine

Étapes de réalisation

1. Coupez en rondelle les calamars. Farinez-les et mettez-les dans la friteuse à une température de 190° C.
2. Dès qu’ils commencent à dorer, égouttez-les.
3. Salez et ajoutez quelques gouttes de citron.

Sauce Italienne

INGRÉDIENTS

• 400 grammes de pulpe de tomate
• 1/2 Oignon
• 1 gousse d’ail
• 4 feuilles de basilic
• 3 c. à soupe huile d’olive

Étapes de réalisation

1. Éplucher l’oignon et le ciseler finement. Réserver
2. Dans une casserole plutôt large, faire revenir l’huile d’olive avec la gousse d’ail simplement écrasée avec la paume d’une main jusqu’à ce qu’elle soit légèrement colorée.
3. Ajouter l’oignon et le faire suer à feu vif en remuant sans pendant 2/3 min.
4. Verser la pulpe de tomate en une fois et ajouter une pincée de sel et les feuilles de basilic. Mélanger puis laisser cuire à frémissements environ 15 min en remuant de temps en temps.
5. L’intérêt est de « sécher » la sauce, l’eau doit s’évaporer. On obtient une sauce épaisse, dont la couleur est devenu plus intense.
6. Retirer l’ail et les feuilles de basilic. Rectifier l’assaisonnement avant de déguster

Dessert: Glace Italienne à l’abricot

INGRÉDIENTS

• 500 grammes abricots
• 2 blancs d’oeufs
• 100 grammes lait concentré sucré

Étapes de réalisati

1. Lavez vos fruits, dénoyautez-les, coupez-les en morceaux et mettez les au congélateur 30 minutes.
2. Placez le lait au congélateur afin qu’il soit très froid.
3. Dans le thermomix, ajoutez les fruits congelés et le lait froid.
4. Mixez 1 minute à vitesse 9. Aidez-vous de la spatule pour bien mélanger.
5. Montez vos blancs en neige et incorporez les à la préparation glacée.
6. Mettre le fouet et mixez 20 secondes vitesse 3 pour obtenir une glace fruitée à la texture italienne.

Bon appétit !