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Au menu du mois Ramadan, nous vous proposons ce jour: –  Entrée froide: salade grecque – Entrée chaude: Soupe langues d’oiseau au poulet –  Plat principal: cheveux d’anges au poulet –  Dessert: Briouate aux amandes

Entrée froide: salade grecque

menu 18 salade- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag
Ingrédients
    • 2 ou 3 tomates fraîches
    • 1 oignon rouge
    • 1 petit poivron vert
    •  1 concombre
    • 150 grammes de fromage feta
    • 1 poignee d’olives noires
    • Origan
    • huile d’olive
    • poivre noir, Sel
  • vinaigre (ou jus de citron)
Étapes de réalisation
    1. Coupez les tomates en rondelle ou en deux puis en demi-lunes
    1. coupez L’oignon en fines rondelles,
    1. le poivron vert en lanières
    1. et le concombre en fines tranches.
    1. Mélanger dans un bol de fromage feta, coupé en cubes.
    1. Ajouter les olives, le sel et le poivre
    1. arrosez le tout avec l’huile d’olive et le vinaigre
  1. Saupoudrer d’origan, et voila, prêt à servir.

Entrée chaude: Soupe langues d’oiseau au poulet

menu 18 soupe- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag

INGRÉDIENTS
    • un oignon émincé
    • une branche de céleri émincé
    • 300 g de viande de boeuf haché
    • huile d’olive
    • ½ botte de persil haché
    • 1 cs de tomate concentrée
    • ½ cs de piment fort moulu
    • 1 cc de tabel-karouia
    • ½ cc de curcuma
    • 3 gousses d’ail
    • ½ verre de pâtes langues d’oiseau (environ 50g)
  • sel, poivre
Étapes de réalisation
    1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive quelques minutes. Ajouter la tomate concentrée délayée dans un verre d’eau, le piment moulu, le céleri, le persil et l’ail préalablement écrasé dans un pilon avec un peu de poivre.
    1. Laisser cuire 10 minutes à feu doux, en remuant souvent. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
    1. Pendant ce temps, préparer les boulettes de viande : ajouter à la viande hachée le tabel-karouia, le curcuma, saler, poivrer. Former les boulettes et réserver.
    1. Verser 1l d’eau bien chaude, et dès la reprise de l’ébullition mettre les boulettes.
    1. Laisser cuire une vingtaine de minutes, puis verser dans la soupe les pâtes. Laisser cuire une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps.
  1. Servir la soupe bien chaude, arrosée de citron.

Plat principal: cheveux d’anges au poulet

Ramadhan 1- La Sultane magazine- LaSultanemagazine- Sultanemag Ingrédients:
    • 4 morceaux Poulet
    • 500 g Cheveux d’ange
    • 100 g Pois chiches mous
    • 1 Pommes de terre
    • 2 c.a.s Concentré de tomate
    • 1 gros Oignon
    • 1 c.a.c Harissa
    • 1 c.a.c Piment rouge haché
    • 1/2 c.a.c Curcuma
    • 1 c.a.c Coriandre en poudre
    •  Sel et poivre
    •  Huile d’olive
  •  Huile végétale

Etapes de réalisation

    1. Nettoyer les morceaux de poulet.
    1. Dans le bas du couscoussier, couper l’oignon vulgairement, ajouter le piment rouge haché (Felfel a7mer mharwech mech felfel zina) et faire revenir dans de l’huile d’olive.
    1. Ajouter les morceaux de poulet et les pois chiches et faire revenir encore 2 minutes. Puis ajouter, le concentré de tomates, l’harissa et les épices.
    1. Faire revenir encore 1 mn ensuite ajouter 2 verres d’eau et laisser mijoter.
    1. Eplucher la pomme de terre, la laver et l’ajouter à la sauce.
    1. La sauce doit cuire entre 30 et 40 minutes, si vous trouvez qu’au cours de ce temps, elle devient trop concentrée ou qu’elle va bruler, ajouter de l’eau et laisser mijoter.
    1. Mettre les cheveux d’ange dans un bol, y ajouter 3 poignées d’huile végétale et mélanger avec la main.
  1. Ajouter 3 verres d’eau à la sauce et Mettre les pâtes cuire dans le haut du couscoussier pendant 20 minutes.

Dessert: Briouate aux amandes

menu 18 dessert- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag Ingrédients
  •  24 de feuilles de brick
  • 250 g d’amandes mondées
  • 500 g de miel
  • 100 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre mou
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • 1 pincée de gomme arabique
  • 50 g d’amandes concassées pour la décoration
  • Huile de friture
Étapes de réalisation
  1. Placez les amandes mondées dans un mixeur et ajoutez le sucre, puis mixez bien pour obtenir une poudre très fine.
  2. Faites fondre le beurre au micro-onde. Réservez à température ambiante.Dans un bol, battez le jaune d’œuf en omelette.
  3. Réservez.Versez la poudre d’amande dans un saladier et ajoutez en mélangeant au fur et à mesure : 1 cuillérée à café de beurre fondu, la cannelle, la gomme arabique et la fleur d’oranger.
  4. Mélangez bien avec les doigts pour que la pâte devienne bien onctueuse et s’imprègne de tous les éléments.Quand elle est bien homogène, confectionnez de petites boulettes de la taille d’une noix entre vos mains.
  5. Sur une planche à découper, taillez les feuilles de brick en rectangles puis badigeonnez-les de beurre fondu.Prélevez une cuillère de crème d’amande et déposez-la à l’extrémité d’un rectangle de brick.
  6. Repliez un bord par dessus puis alternez le pliage une fois à gauche, une fois à droite pour obtenir un triangle de briouate. Scellez la briouate aux amandes en badigeonnant la fermeture avec le jaune d’œuf battu.
  7. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de crème d’amande. Chauffez l’huile de friture et plongez chaque briouate aux amandes dans le bain pour faire dorer.
  8. Pendant ce temps, faites fondre le miel dans une casserole à feu doux.
  9. Quand la briouate aux amandes est cuite, plongez-la immédiatement dans le miel et égouttez dans une passoire.
  10. Laissez refroidir 5 minutes les briouates aux amandes avant de servir et décorez en saupoudrant avant les amandes concassées.
Bon appétit ! Et n’oubliez pas de consulter les différents menus et recettes que nous vous proposons dans notre rubrique L’instant Gourmand
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