Au menu du mois Ramadan, nous vous proposons ce jour: –  Entrée froide: Salade tomate mozzarella basilic facile – Entrée chaude: Soupe Frick –  Plat principal: Poulet à l’indonésienne avec du riz –  Dessert:  Basboussa Libanaise aux amandes

Entrée froide: Salade tomate mozzarella basilic facile

menu 20 salade- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag Ingrédients :
  • 4 belles tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • 1/2 botte de basilic frais
  • Huile d’olive
  • 1 bon filet de vinaigre de cidre (facultatif)
  • Sel, poivre
Étapes de réalisation
  1. Retirer le pédoncule des tomates et les couper en lamelles.
  2. Découper la mozzarella en fines tranches.
  3. Dans une grande assiette de présentation, alterner les rondelles de tomates et les tranches de mozzarella afin de recouvrir l’assiette.
  4. Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
  5. Asperger les tomates et la mozzarella de vinaigrette. Prélever des feuilles de basilic frais et les émincer finement, puis parsemer la surface de la salade.

Entrée chaude: Soupe Frick

menu 20 soupe- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag Ingrédients :
  • 300 g de viande d’agneau ou de poulet
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 2 belles tomates mûres
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 branche de celeri
  • 1 branche de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 petit verre de Frik (blé vert concassé)
  • 2 cuillères à soupe de beurre ou d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de piment doux (paprika)
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1 cuillère à café de Ras el hanout (mélange d’épices)
  • Sel & Poivre
Étapes de réalisation
  1. Dans une marmite, faire chauffer de la matière grasse smen beurre ou huile d’olives, ajouter la viande coupée en petits morceaux laisser revenir un petit peu puis ajouter l’oignon, l’ail, la carotte, la courgette et les tomates le tout râpés très finement laisser sur feu moyen 1 à 2 minutes en remuant puis ajouter la coriandre ciselée, la branche de céleri, les pois chiches, le concentré de tomate, les épices sans oublier de saler et de poivrer !
  2. Couvrir avec 2 litres d’eau bouillante et laisser cuire . 15 minutes avant la fin de la cuisson (quand la viande et les pois chiches sont presque cuits) ajouter le Frik lavé et égoutté tout en remuant régulièrement pour ne pas que celui ci colle au fond de la marmite rectifier l’assaisonnement ajouter des épices au besoin !
  3. Continuer la cuisson jusqu’à épaississement de la chorba .

Plat principal: Poulet à l’indonésienne avec du riz

menu 20 plat- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag Ingrédients :
  • 200 ml de crème de coco (une brique)
  • 300 g de blanc de poulet
  • 2 tomates bien mûres (pelées, épépinées et mixées en coulis)
  • 2 échalotes ou un oignon émincé finement
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate (j’en ai mis qu’une)
  • 100 ml d’eau
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 3 clous de girofle
  • 3 capsules de cardamome
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de beurre de coco ou de beurre fondu
  • 1/2 cuillère à café de curry
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/4 cuillère à café d’ail en poudre ou une gousse d’ail
  • Sel et poivre
Étapes de réalisation
  1. Émincer le poulet, l’assaisonner de sel et de poivre puis le fariner sur toutes les faces.
  2. Faire revenir les échalotes dans de le beurre de coco quelques minutes puis ajouter les morceaux de poulet et faire revenir jusqu’à coloration, ils doivent être bien dorés.
  3. Ajouter alors le coulis et le concentré de tomate, la crème de coco, les clous de girofle, la cardamome, le bâtonnet de cannelle, le curry, le gingembre, l’ail en poudre, la coriandre ciselée et l’eau.
  4. Lorsque le mélange est arrivé à ébullition, baisser le feu puis laisser mijoter 5 bonnes minutes.
  5. Quand les morceaux de poulet cuisent et la sauce réduise éteindre le feu et ajuster l’assaisonnement. Servir le poulet à l’indonésienne avec du riz basmati de préférence accompagné d’un quartier de citron . Bonne réalisation et bonne dégustation !

 Dessert: Basboussa Libanaise aux amandes

menu 20 dessert- La Sultane magazine- LaSultanemag- Sultanemag Ingrédients
  • Pour le gâteau :
  • 320 g de semoule fine
  • 100 g d’amande en poudre
  • 1 boite de lait concentré sucré (397 g)
  • 100 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 250 ml d’eau
  • Amandes mondées pour la décoration
  • Pour le sirop :
  • 100 g de sucre
  • 250 ml d’eau
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena) + 125 ml d’eau froide
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
Étapes de réalisation
  1. Commencer par préparer le sirop en mettant dans une casserole l’eau et le sucre . porter à ébullition puis baisser le feu et faire réduire pendant 6 à 8 minutes.
  2. Mélanger la maïzena avec 125 ml d’eau froide et ajouter ce mélange au sirop en augmentant le feu, ajouter l’eau de fleur d’oranger et le jus de citron et faire cuire pendant 2 minutes !Retirer du feu.
  3. Préchauffer le four à 190°C.
  4. Mélanger la semoule, la poudre d’amande, la levure chimique, le sel et réserver de coté .
  5. Dans un grand bol mélanger le lait concentré sucré avec le beurre fondu, ajouter le zeste de citron puis le mélange de semoule en continuant à mélanger puis ajouter enfin l’eau de fleur d’oranger et l’eau mélanger rapidement pour avoir une pâte homogène .
Bon appétit ! Et n’oubliez pas de consulter les différents menus et recettes que nous vous proposons dans notre rubrique L’instant Gourmand
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