Archives des Les menus

Si vous êtes à la recherche de quelques idées, voici quelques propositions pour un menu à tomber … Il ne vous reste plus qu’à savourer! Entrée froide: Salade omek Houria Entrée chaude: harira aux légumes Plat principal: Fricassé Tunisien, ragoût tunisien de petits poids et poulet Entrée froide: Salade omek Houria Ingrédients 3 cs d'huile d'olive 1 cc de sel 1 cc de karwia en poudre 1/2 cc d'harissa 3 gousses d'ail émincées 100 g d'olives noires ou une poignée de câpres 3 œufs durs 1 kg de carottes Étapes de réalisation Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les mettre cuire. Une fois cuites, les écraser au presse-purée. Ajouter l'ail écrasé, l'harissa, l'huile, et les épices. L'apparence doit être brillante, donc vous pouvez rajouter de l'huile par dessus. Garnir le plat avec des olives ou des câpres et les oeufs coupés en quartiers. Vous pouvez aussi décorer avec des sardines à l'huile ou du thon et des feuilles de coriandre. Autre version, ajouter un oignon râpé à la purée. Trop bon, avec du pain frais ou sur des toasts grillés ! Entrée chaude: harira aux légumes Ingrédients poulet ( vous pouvez même ajouter de la viande) 1 carotte 1 pomme de terre 1 courgette ½ poireau 1 navet 1 tige de céleri ( ou des feuilles, ça serait encore mieux) 1 poignée de pois chiche trempés la veille 1 poignée d'haricot blanc trempées la veille 1 poignée de lentilles 1 bouquet de persil 1 bouquet de coriandre 1 c a soupe de concentré de tomate oignon + 1 gousse d'ail poivre noir, sel, ½ c a cafe de cubébe, ½ c a cafe de carvi l'huile Étapes de réalisation pour ce plat vous avez besoin de 2 marmites dans une marmite, mettre tout les légumes lavés et épluchés et coupés, ajouter les haricots blancs, les lentilles, le céleri, le persil, et un peu de coriandre, ajoutez de l'eau et un peu de sel et laissez bien cuire. dans l'autre marmite, mettre le poulet et / ou la viande, ajoutez l'oignon et l'ail passés au blinder, la tomate, les condiments, et les pois chiche ( si vous avez mis de la viande, laissez jusqu'à ce que la viande cuit un peu pour ajouter la tomate, car la tomate fait durcir la viande) ajoutez la tomate, la coriandre hachée et couvrez avec de l'eau, laissez cuire a feu moyen. après cuisson des légumes de la premiere marmite, passez les au blinder, et mettre de côté. a la cuisson de la viande vous pouvez alors ajouter le bouillon de légume, laisser le tout cuire un peu. si vous le faites avec du poulet seulement, vous pouvez tirer votre poulet, l'émiettez, et ensuite le rajoutez a votre marmite, c'est plus facile a manger, je n'aime pas plonger mes doigts dans les sauces. servir bien garni avec de la coriandre. encore une chose, vous pouvez contrôler l'onctuosité de ce plat, a savoir vous l'aimez épais, ou alors léger , donc vous pouvez jouer sur les quantités de légumes. Fricassé Tunisien Ingrédients pour la pâte: 500 g de farine. 1 c à soupe de levure instantanée 3 c a soupe d'huile 1 c a soupe de sucre 1 oeuf 2 c à café de sel 150 à 200 ml d'eau tiède ( selon le besoin) pour la farce 2 poivrons verts grillés 3 tomates, 1 gousse d'ail un filet d'huile d'olive, sel, poivre 200 g de thon à l'huile 2 oeufs durs des olives vertes ou noires ( selon le gout) 2 pommes de terre moyenne bouillies Étapes de réalisation Préparez la pâte Dans le bol du petrin, placez la farine, ajoutez la levure, et mettez le petrin en marche a vitesse moyenne ajoutez le sucre et le sel. fouettez l'oeuf, et introduisez le. Ajoutez maintenant l'eau tiede pour avoir une pâte un peu collante. petrissez jusqu'a ce que la pate devient souple et ne colle plus au paroi du bol Introduisez maintenant l'huile tout doucement tout en petrissant, formez une boule et laissez lever entre 1 à 2 heures selon la température de la pièce. Dégazer la pâte et prélevez des morceaux de pâte d'environ 40 g façonnez les en bâtonnets pour obtenir des petits pains ovales. posez les sur un plateau fariné en les espaçant. Couvrez les d'un torchon propre et laisser levez à nouveau Chauffez l'huile poêle profonde et cuisez par deux ou 3 pièces pas plus laissez les dorer environ 2 à 3 min par coté. Retirer les fricassés et égouttez les sur du papier absorbant. Préparez la farce grillez les poivrons, nettoyez les et coupez les en lamelles placez les poivrons coupés dans une poele avec un peu d'huile, ajoutez par dessus les tomates concassées et laissez cuire. Ajoutez ensuite l'ail écrasé, le sel et le poivre noir, et laissez réduire la sauce Faites cuire la pomme de terre avec la peau couper en tiers dans une eau salée vous pouvez placez les oeufs dans la même casserole pour les faire bouillir. apres cuisson enlevez la peau, et ecrasez la pomme de terre et les oeufs durs ajoutez le thon émietté par dessus, et les olives vertes ou noires coupées en rondelle. Assaisonnez avec sel, poivre, et un filet d'huile d'olive Coupez les fricassés sur un côté pour leur donner la forme d'un sandwich Les farcir d'une cuillère de hmiss, ajoutez par dessus le mélanges pomme de terre, oeuf et thon garnir d'une ½ olive noire , et déguster ragoût tunisien de petits poids et poulet Ingrédients pour 2-3 personnes - 150g de petits pois surgelés - 2-3 morceaux de poulet - 2 beaux piments - huile d'olive - 1/2 oignon émincé - 3 cc de piment moulu ou de harissa (si vous ne voulez pas de piquant, mettez seulement une cuillère, ou mieux, remplacez par du paprika doux) - 1 cc de tabel-karouia - 1 cc de sel - une pincée d'herbes de provence - 2 feuilles de laurier - 4 gousses d'ail Étapes de réalisation - Faire revenir dans un fond d'huile d'olive pendant quelques instants et à feu moyen : la viande, les oignons, le sel et les épices. Ajouter 1/2 l d'eau et laisser cuire à partir de l'ébullition 10 minutes. Au bout de 10 minutes de cuisson, ajouter les piments entiers, 2 feuilles de laurier, les petits pois et l'ail pilé ou haché. Laisser cuire encore 15 minutes, puis éteindre la gazinière. - Servir chaud dans des assiettes creuses. Bon appétit :) Bon appétit !

Les menus

Un menu appétissant pour le 16 ème jour du Ramadan !

Découvrez le menu du jour !

Menu du jour en toute simplicité !

Découvrez le menu du jour !

Un menu surprenant !

Menu du jour: des recettes tunisiennes !

Menu du Iftar, des recettes faciles et savoureuses !

Un menu gourmand pour une ambiance ramadanesque

Découvrez le menu du jour !

Menu appétissant pour le 7ème jour du Ramadan