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On a souvent tendance à oublier que les matières grasses sont nécessaires à une bonne santé physique et mentale. Et même si tous les gras ne se valent pas, il faut tout de même savoir qu’une alimentation saine se compose d’une certaine quantité de gras, ne dépassant pas les 30% de calories. Il ne reste plus qu’à apprendre à distinguer entre les différentes sortes de gras et comprendre quelles sont les différences entre les gras insaturés et les gras saturés et trans. Il existe 4 sortes de matières grasses: les mono-insaturés, les polyinsaturés, les saturés et les trans. Contrairement aux idées reçues (ou implantées) tous les gras ne sont pas dangereux, puisque certains permettent même de lutter contre le cholestérol. Les Mono- insaturés (oméga 9) Apparences Liquides à la température ambiante Origine alimentaire Huile d’olive extra vierge, huile de canola, huile d’arachide, de noisette, huile de sésame, huile de pistache et huile d’avocat, noisettes, amandes, arachides, noix de cajou, pistaches, pacanes, graines de sésame, avocat, olives… Saviez-vous que… Les acides gras mono-insaturés font baisser le taux de cholestérol sanguin et contribuent au maintien et à l’augmentation du taux du « bon » cholestérol (HDL). Recommandation À consommer! Les polyinsaturés a- les oméga 3 Apparences Liquides à la température ambiante Origine alimentaires Huile de lin, huile de canola, huile de noix, huile de soya, graines de lin, graines de chia, noix de Grenoble, poissons gras (maquereau, saumon de l’Atlantique, truite arc-en-ciel, sardine, huiles de poisson Saviez-vous que… Les oméga-3 sont excellents pour la santé cardiovasculaire, la dépression, l’asthme, le diabète… Leurs bienfaits sont supérieurs à ceux de tous les autres gras. Recommandation À privilégier et consommer! b- les oméga 6 Apparences Liquides à la température ambiante Origine alimentaires Huile de carthame, huile de tournesol, huile de maïs, huile de soya, huile de bourrache, graines de citrouille et de chanvre Saviez-vous que… Même si les oméga 6 appartiennent aux bons gras, leur consommation n’apporte pas le moindre avantage pour la santé. Leur consommation excessives peut-être néfaste, allant même jusqu’à accentuer les douleurs arthritiques et les maladies inflammatoires comme l’asthme. Recommandation À consommer avec modération! Gras saturés Apparences Solides à la température ambiante Origine alimentaire Huile, noix et lait de coco. Huile de coprah,huile de palme, beurre, boeuf, veau, porc, agneau, charcuteries, pâtés de viande, fromages et crèmes à 10 et 15%, crèmes fouettées, crèmes glacées Saviez-vous que… Les acides gras saturés sont généralement responsables de l’augmentation du taux de mauvais cholestérol LDL. Cependant, ils n’altèrent pas le bon cholestérol HDL. Ils n’apportent aucun bénéfice Recommandation À éviter! Trans ou hydrogénés Apparences Solides à la température ambiante Origine alimentaire Les aliments fabriqués avec de l’huile végétale hydrogénée ou de la margarine à base d’huile partiellement hydrogénée. Il est primordial de lire les étiquettes. Il s’agit de la nourriture issue de la restauration rapide (frites, filets de poisson, croquettes de poulet, rondelles d’oignon, chaussons aux pommes, beignes, croissants), des produits alimentaires de la boulangerie (biscuits, gâteaux, fonds de tarte, gaufres, viennoiseries), barres tendres et barres de chocolat Saviez-vous que… Les acides gras trans jouent contribuent fortement à l’augmentation du taux de cholestérol dans le sang: ils font croitre le mauvais cholestérol (LDL) et réduisent le bon cholestérol (HDL) Recommandation À éviter à tout prix!

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